勺林薪火：淺說(shuō)張氏魯菜

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	張寶庭著
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787504495662	出版時(shí)間：	2017-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	202	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　張寶庭把他的新書(shū)名字定為《勺林薪火》，僅從這四個(gè)字上，我們可以看到他傳承“張氏魯菜”，傳承中華烹飪傳統(tǒng)文化的信心與決心。從他的書(shū)里，我們也可以看到他對(duì)本門(mén)菜品的深刻理解，對(duì)團(tuán)結(jié)同門(mén)共同壯大、發(fā)展“張氏魯菜”的積極愿望。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《勺林薪火：淺說(shuō)張氏魯菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章魯菜的歷史
第一節(jié) 古魯菜
第二節(jié) 北魯菜
第三節(jié) 京魯菜
第四節(jié) 魯菜特點(diǎn)
第二章張氏魯菜的“味”
第一節(jié) 烹之味
第二節(jié) 調(diào)之昧
第三節(jié) 配之味
第三章張氏魯菜的“道”
第一節(jié) 為人之道
第二節(jié) 為藝之道
第三節(jié) 為業(yè)之道
第四章啟
第一節(jié) 學(xué)藝
第二節(jié) 成名
第三節(jié) 創(chuàng)門(mén)
第五章承
第一節(jié) 昨夜西風(fēng)凋碧樹(shù)，獨(dú)上高樓，望盡天涯路
第二節(jié) 衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴
第三節(jié) 眾里尋他干百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處
第六章轉(zhuǎn)
第一節(jié) 支脈根系的豐富
第二節(jié) 飛入尋常百姓家
第三節(jié) 傳統(tǒng)的堅(jiān)持
第七章合
第一節(jié) 藝術(shù)的匯合
第二節(jié) 文化的融合
第三節(jié) 匠心的契合
第四節(jié) 中餐的聚合
附錄一張氏魯菜傳承人
張寶庭傳承菜品
附錄二參考文獻(xiàn)及書(shū)目
薪火賦·代跋張新壯