巧廚娘爆款國籍料理

定　價：￥32.80

作　者：	臧倩嶸著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787555245582	出版時間：	2017-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	240	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收錄了美國、法國、意大利、東南亞、日本等國家和地區(qū)近150道經(jīng)典代表美食，無論您喜歡法餐、意餐、日餐、美餐還是南洋風味菜肴，都可以在本書中找到您的心頭好。不必再去餐館，自己動手也可以做出地道的多國籍料理。

作者簡介

　　臧倩嶸，15歲拜名師學(xué)藝，曾得到法、美、意、德等多國西餐大師的指點，并曾在希爾頓酒店等多家五星級酒店主持西餐工作，制作、設(shè)計菜品的意境非凡，努力研究西方餐飲文化之精髓。從業(yè)21年以來，憑著對西餐的熱愛，始終追求著菜品質(zhì)量的完美，始終在為實現(xiàn)“將美味、賞心悅目的西餐奉獻給人們”這一目標而努力。他曾數(shù)次獲得國際餐飲大賽的各種獎項，并于2012年出版了《西餐達人速成班》一書。近年來，臧倩嶸致力于西餐推廣工作，曾為數(shù)十家高級西餐廳、咖啡廳提供策劃籌建、管理培訓(xùn)、菜品研發(fā)、咨詢顧問等服務(wù)，得到了客戶的廣泛認可和贊譽。

圖書目錄

第一篇多國籍料理常用基礎(chǔ)醬汁、湯底基礎(chǔ)醬汁12番茄汁13菠蘿蘑菇汁13洋蔥汁13 牛肉燒汁14牛肉醬15黑胡椒汁16薰衣草芥末汁16青胡椒汁16紅酒汁西餐基礎(chǔ)湯底17白汁18雞高湯18魚高湯基礎(chǔ)沙拉醬19蛋黃醬20千島汁21凱撒汁22香醋油汁第二篇豪華浪漫法國料理頭盤（前菜）24法國菜28奶酪焗鮮蠔配松露29法式山竹焗蝸牛30菠蘿焗鵝肝醬31法式雞蛋土豆沙拉32尼斯沙拉主菜海鮮類39清煮龍蝦配水瓜柳汁41黃油水煮比目魚配檸檬黃油汁42煎烤香草鱸魚配檸檬43奶酪蒜香焗明蝦44煎鱈魚配番茄汁湯類35法式洋蔥湯36普羅旺斯風味海鮮湯37奶油蘑菇湯38田螺忌廉湯肉類45紅酒燴牛尾47奶酪焗烤牛西冷49香煎虎頭蝦伴牛柳配紅酒汁 51紅酒燴牛舌配米飯52燒烤豬柳配青胡椒汁肉類53薄荷蘋果汁燴豬排55烤香草帶骨羊排56白菌炒牛仔腰57奶酪黃油燴雞58香草烤雞配菜及小菜59 黃油慢煮胡蘿卜60 香草煎番茄62 黃油炒雜菜63 小蝦燴青豆64 葡萄酒煮小番茄65 烤土豆配酸奶油66 培根燴蘆筍第三篇典雅高貴意大利料理配菜及小菜69 什錦海鮮沙拉70 番茄奶酪沙拉71 吞拿魚四季豆沙拉72 意式茴香根大蝦沙拉73 薩拉米腸沙拉75 雞肉凱撒沙拉76 奇異果煎明蝦沙拉77 迷迭香雞腿豆苗沙拉78 蝴蝶面沙拉79 洋薊心胡瓜沙拉湯80 紅薯濃湯配魚丸81 奶油菠菜湯配松子82 意大利蔬菜湯83 雞肉雜菜湯84 雞清湯配意大利餛飩85 意式番茄雞丸湯86 卡拉布里亞海鮮湯87 番茄培根蘆筍湯主菜88 意式檸檬炸雞腿89 迷迭香烤雞腿排90 米蘭炸雞排番茄汁配意面91 意式紅酒燴雞92 烤豬里脊配茴香啤酒汁93 意式洋蔥燴豬排主菜94 牛柳扒配蘑菇汁95 松子肋眼牛排配扒彩椒96 蒜香烤羊排配番茄橄欖汁97 番茄燴魚肉茄子99 意式三文魚配酸奶香草芥末汁100 茴香酒奶油燴海螺批薩107 夏威夷批薩108 薩拉米火腿批薩109 吞拿魚批薩意面101 蘑菇雞肉炒意面102 意式傳統(tǒng)千層面103 海鮮茄汁車輪面104 奶油煎雞肉燴菠菜面105 吞拿魚貝殼面焗飯、炒飯110 黑椒牛肉焗飯111 米蘭焗豬排飯112 西藍花大蝦焗飯第四篇快捷家常美國料理美式早餐114 煎土豆餅115 玉米薄餅116 華夫餅配草莓醬117 阿拉斯加三文魚配面包片118 煎雞蛋配炒蘑菇119 蔬菜雞蛋卷沙拉126 美國大杏仁西芹沙拉127 美式水果醬土豆沙拉128 烤牛肉沙拉129 西藍花雞肉沙拉130 美式海鮮沙拉131 牛油果龍蝦沙拉湯120 奶油南瓜鱷梨湯122 美式奶油蘑菇湯123 美國番茄蘋果冷湯125 美式蔬菜湯配奶酪焗面包主菜132 加州辣煎牛排配黃油白菌133 番茄汁烤牛排134 美國紅酒T骨牛排135 燒烤美國牛大排136 蒜香煎烤牛仔骨137 美國什錦扒138 蘋果燴豬排139 美國燒烤羊腿肉主菜140 黑椒雞排配香草土豆141 黑椒炸奶酪雞排142 檸檬香草煎雞腿143 煎烤帶骨雞胸配芥末薰衣草汁145 愛達荷式焗烤雞胸配菠蘿蘑菇汁146 蘋果燴火雞腿三明治、漢堡和熱狗154 煎雞排三明治155 牛排三明治156 煎土豆番茄三明治157 傳統(tǒng)牛肉漢堡包158 黑椒豬扒漢堡包159 美式傳統(tǒng)熱狗副菜及配菜147 奶香焗烤小土豆148 香草炒土豆149 培根炒玉米粒150 清煮鱈魚配白酒芥末汁151 奶油白酒燴杏仁三文魚152 美式煮比目魚153 果味炸大蝦甜品小吃160 黑椒炸雞翅161 迷你牛肉卷162 美式土豆泥163 美式炸香蕉164 燴水果第五篇風情萬種南洋料理涼菜168 越南牙車筷169 生蠔配泰國酸辣170 馬來西亞蔬菜沙拉171 泰式蜜棗蓮藕172 泰式牛肉沙拉173 泰式怪味雞174 黑白沙拉175 酸奶咖喱菜花沙拉176 泰式雞醬豆腐沙拉湯品177 南洋咖喱南瓜湯180 馬來西亞肉骨茶181 風味咖喱鷹嘴豆菠菜湯182 印尼辣味豬肉湯183 蔬菜蟹柳濃湯主菜基礎(chǔ)醬汁184 沙嗲醬185 桑巴醬186 黃咖喱醬熱菜海鮮類187 泰式清蒸鱸魚188 南洋酸湯鱸魚189 番茄咖喱草魚191 桑巴大蝦193 印度咖喱炒蟹194 椰漿燴青口195 泰式酸辣生蝦熱菜禽蛋類196 香茅炭燒雞腿排197 緬甸椰汁燴雞198 泰式桑巴炒雞199 馬來辣爆鴨丁200 經(jīng)典炭燒豬頸肉熱菜肉類202 香蕉膏肉末炒茄條203 菲律賓式炒排骨204 香茅豬柳205 桑巴醬炒腰果牛肉粒熱菜蔬菜豆腐類206 桑巴醬炒紫甘藍207 咖喱北豆腐208 馬來燴豆腐主食209 冬陰功海鮮湯河粉212 南洋風味炒牛河213 沙嗲豬肉配米飯214 咖喱牛肉飯小吃215 越式米紙煎肉卷216 南洋炸春卷217 泰式魚餅218 泰式炸蝦球第六篇精致營養(yǎng)日本料理日本鐵板燒221 鐵板金針牛肉卷222 神戶酒燜牛尾223 日式香煎鱈魚224 鐵板秋刀魚225 扒扇貝配魚子醬226 鐵板香菇227 鐵板燒荷蘭豆蒸烤系列228 日式烤鰻魚229 醬烤五花肉油炸小吃230 日式炸魷魚須231 天婦羅日本料理煮臺232 蝦仁蒸蛋羹233 傳統(tǒng)骨湯拉面234 裙帶菜烏冬面日本刺身238 三文魚刺身日本壽司236 壽司常用醬料236 壽司常用工具236 壽司常用原料236 常見壽司的類型236 米飯的制作236 壽司醋的制作237 紅黑戀情（軍艦）239 黃瓜細卷（細卷）附錄行走的食客10 菜市場——城市漫步者眼中的免費博物館33 尼斯：南法艷陽下的蔚藍之城61 普羅旺斯：紫色薰衣草田間的陽光美味68 像意大利人那樣吃好喝好 106 地中海之味121 救命的濃湯166 不能不愛的越南美食178 肉骨茶201 泰國菜風情210 戀上越南牛肉河粉