葡萄酒事典

定　價：￥88.00

作　者：	（日）木村克己
出版社：	中國民族攝影藝術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	茶酒飲料烹飪/美食

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ISBN：	9787512209091	出版時間：	2017-01-01	包裝：	精裝
開本：	128開	頁數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本葡萄酒的大百科圖鑒書，作者是日本飲料協(xié)會理事、知名葡萄酒專家木村克己。本書詳細(xì)介紹了葡萄酒的各類相關(guān)知識，包括葡萄的采摘釀造，葡萄酒品牌的說明、酒標(biāo)的看法、品酒方式、葡萄酒飲食搭配、世界最著名的葡萄酒產(chǎn)地以及600款經(jīng)典葡萄，知識豐富全面，酒品應(yīng)有盡有，是一本開店人士的參考書籍，同時也可為葡萄酒愛好者學(xué)習(xí)收藏?！咀髡吆喗椤磕敬蹇思?，從事葡萄酒、餐前酒、餐后酒研究，1953年出生。1973年于YMCA神戶國際飲料專門學(xué)校畢業(yè)后進(jìn)入大阪的飯店廣場工作，現(xiàn)在擔(dān)任日本飲料服務(wù)學(xué)校校長、日本飲料協(xié)會理事。曾于全國飲料高技術(shù)獎比賽及巴黎國際飲料比賽中取得極佳成績。他是目前日本飲料服務(wù)業(yè)中具代表性的飲料服務(wù)專家。同時還是法國國際烹飪大師協(xié)會會員、法國國立葡萄酒委員會名譽(yù)成員、巴黎飲料協(xié)會海外特別會員、法國葡萄酒飲料大師、德國葡萄酒名譽(yù)專家等。

作者簡介

　　木村克己，從事葡萄酒、餐前酒、餐后酒研究，1953年出生。1973年于YMCA神戶國際飲料專門學(xué)校畢業(yè)后進(jìn)入大阪的飯店廣場工作，現(xiàn)在擔(dān)任日本飲料服務(wù)學(xué)校校長、日本飲料協(xié)會理事。曾于全國飲料高技術(shù)獎比賽及巴黎國際飲料比賽中取得極佳成績。他是目前日本飲料服務(wù)業(yè)中具代表性的飲料服務(wù)專家。同時還是法國國際烹飪大師協(xié)會會員、法國國立葡萄酒委員會名譽(yù)成員、巴黎飲料協(xié)會海外特別會員、法國葡萄酒飲料大師、德國葡萄酒名譽(yù)專家等。

圖書目錄

第1章葡萄酒的基礎(chǔ)知識
葡萄酒的魅力
葡萄酒的歷史
葡萄酒的誕生
葡萄酒的世界傳播之旅
葡萄酒的基礎(chǔ)
葡萄樹和葡萄的基礎(chǔ)知識
木質(zhì)酒樽和不銹鋼酒桶
專欄傳統(tǒng)國家和新世界
第2章葡萄酒的品嘗方法
樂享葡萄酒的方法
挑選葡萄酒
標(biāo)簽的解讀方法
葡萄酒的相關(guān)法律
葡萄的收獲年份
在餐廳如何點酒
可任意購買葡萄酒的時代
暢飲葡萄酒
侍酒師式品嘗手法
葡萄酒的“外觀”色調(diào)
感知香氣的3個階段
葡萄酒味道的核心
再次確認(rèn)“葡萄酒的魅力”
葡萄酒和料理
葡萄酒與料理的搭配樂趣
餐前酒、餐后酒的樂享方法
家庭享用
挑選與葡萄酒相搭配的玻璃杯
熟知適合美味暢飲的溫度
專欄葡萄酒相關(guān)資格
第3章葡萄酒的釀造方法
葡萄酒釀造前的準(zhǔn)備工作
適合栽培優(yōu)質(zhì)葡萄的場所
葡萄酒專用葡萄的栽培方法
收獲的葡萄向葡萄酒完美變身！
葡萄酒味道由葡萄決定！
葡萄酒專用葡萄
赤霞珠
品麗珠
梅爾諾
黑皮諾
麝香•蓓蕾玫瑰/佳美
納比奧羅/西拉
丹魄/圣祖維斯
佳美娜/仙粉黛
霞多麗
雷司令
賽美蓉
長相思
甲州/帕羅米諾
麝香/密斯卡黛
特雷比奧羅/維奧涅爾
富爾民特/灰皮諾
葡萄酒的釀制方法
紅葡萄酒與白葡萄酒的差異
何謂紅葡萄酒
何謂白葡萄酒
玫瑰紅葡萄酒的3種釀制方法
起泡葡萄酒的釀制方法
貴腐葡萄酒的釀制方法
酒精強(qiáng)化葡萄酒的釀制方法
熱門的有機(jī)葡萄酒
日本產(chǎn)有機(jī)葡萄酒的現(xiàn)狀
專欄受到世界認(rèn)可的日本葡萄
第4章世界葡萄酒產(chǎn)地
世界葡萄酒產(chǎn)地地圖
法國葡萄酒
波爾多
梅多克產(chǎn)區(qū)
格拉芙產(chǎn)區(qū)
蘇特恩產(chǎn)區(qū)
圣埃美隆產(chǎn)區(qū)
其他產(chǎn)區(qū)
勃艮第
夏布利產(chǎn)區(qū)
夜丘產(chǎn)區(qū)
伯恩丘產(chǎn)區(qū)
博若萊產(chǎn)區(qū)
其他產(chǎn)區(qū)
羅訥河谷流域
北羅訥產(chǎn)區(qū)
南羅訥產(chǎn)區(qū)
盧瓦爾河谷流域
阿爾薩斯
香檳產(chǎn)區(qū)
普羅旺斯
朗格多克&魯西永
意大利葡萄酒
皮埃蒙特（紅葡萄酒）
皮埃蒙特（白葡萄酒）
托斯卡納
威尼托
其他大區(qū)
德國葡萄酒
摩澤爾
萊茵高
西班牙葡萄酒
里奧哈
卡特魯西亞
其他產(chǎn)區(qū)
葡萄牙葡萄酒
杜奧/綠酒/杜羅
其他歐洲葡萄酒
瑞士、奧地利
匈牙利/克羅地亞/羅馬尼亞
美國葡萄酒
加利福尼亞州
俄勒岡州、華盛頓州
澳大利亞葡萄酒
南澳大利亞州
新南威爾士州
智利葡萄酒
阿空加瓜地區(qū)、中央山谷
南部產(chǎn)區(qū)
阿根廷葡萄酒
薩爾塔
門多薩
新西蘭葡萄酒
北島
南島
南非葡萄酒
斯泰倫布什
帕爾產(chǎn)區(qū)、其他
專欄世界各國葡萄酒消費(fèi)量
附錄迷你小知識
侍酒師的工作
酒瓶的形狀
軟木塞的作用
醒酒的操作方法
葡萄酒用語辭典
葡萄酒問與答