厲害了，我的廚房！

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	（日）高木惠美
出版社：	中信出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家事竅門(mén) 家庭/家居

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ISBN：	9787508672304	出版時(shí)間：	2017-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“沒(méi)有什么，是一頓飯解決不了的。”對(duì)每個(gè)熱愛(ài)生活的人來(lái)說(shuō)，廚房是避風(fēng)港般的存在，在這里，焦慮會(huì)被撫平，低落會(huì)被治愈，期待會(huì)被滿足。然而，決定菜單、購(gòu)物、準(zhǔn)備、做飯、整理、掃除……回過(guò)神來(lái)的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)那個(gè)被“每天吃什么”追著跑的自己，早已遠(yuǎn)離了“為好好生活而下廚”的初心。其實(shí)人生不必急，好吃，慢喝，活好當(dāng)下，來(lái)日方長(zhǎng)。和世間萬(wàn)物一樣，廚房里的工作有著屬于自己的邏輯。掌握了這些，才能在面對(duì)一日三餐時(shí)，充滿信心地說(shuō)出“慢慢來(lái)才比較快”這樣的話。在這本小小的書(shū)里，高木惠美跟我們分享了屬于她的廚房工作小心機(jī)。清洗餐具要從易碎的玻璃杯開(kāi)始小戶型廚房首先要保證洗、切、加熱的空間在日歷上標(biāo)出冷凍食品的保質(zhì)期限，就能對(duì)食物進(jìn)行“可視化”管理從冰箱的使用規(guī)則到食材的保存方法再到器物的收納技巧，從菜單的制定原則到餐具的洗滌順序再到廚余的處理竅門(mén)。只要在日常生活中做出一點(diǎn)小小的改變，再瑣碎的廚房工作也能變得簡(jiǎn)單高效。讓我們一起找回那個(gè)熱愛(ài)下廚的自己吧！

作者簡(jiǎn)介

　　高木惠美，知名料理教室主理人。2008年畢業(yè)于日本慶應(yīng)大學(xué)，以赴英國(guó)、奧地利、美國(guó)等地游學(xué)為契機(jī)，邂逅世界各國(guó)的料理，走上料理之路。高木惠美曾在世界各地的多個(gè)廚房學(xué)習(xí)，并最終畢業(yè)于日本三大烘焙名校之一的辻制菓専門(mén)學(xué)校。高木惠美的料理教室開(kāi)設(shè)于東京中目黑地區(qū)，以教授創(chuàng)意料理、家庭聚會(huì)料理及與料理相關(guān)的時(shí)間管理技巧為主，新穎而實(shí)用的課程非常受學(xué)員們的歡迎，是需要提前相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間才能預(yù)約到的超人氣料理教室。

圖書(shū)目錄

寫(xiě)在前面的話第一章好廚房，讓下廚的人閃閃發(fā)亮站在廚房前1 把好規(guī)則變成好習(xí)慣站在廚房前2 把大目標(biāo)拆成小任務(wù) 站在廚房前3 負(fù)面情緒沒(méi)有任何意義站在廚房前4 找到自己的動(dòng)力開(kāi)關(guān) 第二章每天不重樣，了不起的營(yíng)養(yǎng)便當(dāng) 菜譜的規(guī)則1 先把最重要的主菜定下來(lái) 菜譜的規(guī)則2 預(yù)算不夠時(shí)的關(guān)鍵詞——時(shí)鮮菜、集中采購(gòu)和冷凍購(gòu)物的規(guī)則1 按超市的物品擺放順序列購(gòu)物清單購(gòu)物的規(guī)則2 利用雙層手推購(gòu)物車(chē)可以節(jié)省購(gòu)物時(shí)間第三章和“做飯兩小時(shí)，吃飯5 分鐘”說(shuō)再見(jiàn) 烹飪的規(guī)則烹飪有5 道工序事先準(zhǔn)備的規(guī)則1 把冰箱里的食材全部拿出來(lái)，再全部收好事先準(zhǔn)備的規(guī)則2 切菜的機(jī)會(huì)只有一次事先準(zhǔn)備的規(guī)則3 切食材不用菜刀砧板的規(guī)則從白色蔬菜開(kāi)始切起嘗咸淡的規(guī)則準(zhǔn)備10 把嘗咸淡的調(diào)羹放鹽的規(guī)則魚(yú)在燒制前15 分鐘放鹽，肉在快煮好前放鹽放糖的規(guī)則糖要選擇純天然的成品菜的規(guī)則不要執(zhí)著于“親手做才是對(duì)的” 早餐的規(guī)則將每天早上放到餐桌上的東西集中到一個(gè)地方晚餐的規(guī)則一家人的就餐時(shí)間各不相同時(shí)，遵循“拿出來(lái)就可以吃或加熱一下就能吃”的原則第四章超高效冰箱利用術(shù) 冰箱的規(guī)則1 把冰箱里的食材全部拿出來(lái)親眼查看冰箱的規(guī)則2 蔬菜要豎放或集中擺放冰箱的規(guī)則3 確定食材最閃耀的特等席位冰箱的規(guī)則4 將冰箱分成6 個(gè)區(qū)域冰箱的規(guī)則5 肉分成小份后冷凍，葉類(lèi)蔬菜焯水后冷凍冰箱的規(guī)則6 在日歷上標(biāo)出冷凍食品的保質(zhì)期，進(jìn)行“可視化”管理第五章廚房收納大作戰(zhàn) 廚房收納的規(guī)則1 烹飪工具要區(qū)分適用于用水區(qū)域還是用火區(qū)域廚房收納的規(guī)則2 不在看得見(jiàn)的地方放置物品廚房收納的規(guī)則3 定下某一天你可能會(huì)用到的東西的數(shù)量廚房收納的規(guī)則4 小戶型廚房從確保洗、切、加熱的空間做起收拾整理的規(guī)則1 清洗餐具從易碎的玻璃杯開(kāi)始收拾整理的規(guī)則2 餐具要用干的擦碗布擦拭干凈打掃的規(guī)則1 三塊抹布就能打造一個(gè)干凈整潔的廚房打掃的規(guī)則2 去油污用小蘇打，水槽要擦干垃圾的規(guī)則用咖啡渣和小蘇打消除討厭的氣味第六章高效下廚離不開(kāi)的廚房利器調(diào)味料的規(guī)則只留下每周使用超過(guò)三次的調(diào)味料烹飪工具的規(guī)則烹飪工具只選那些記得住的東西附錄提前處理食材，就能大幅提高做菜速度鹽搓蔬菜腌肉把用剩的肉腌起來(lái) 事先煮好的肉事先煮好的蔬菜將洋蔥切碎后冷凍保存蔬菜醬