廚房里的哲學家（修訂版）

定　價：￥39.80

作　者：	（法）讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭Jean Anthelme Brillat-Savarin
出版社：	譯林出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787544767224	出版時間：	2017-01-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	352	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要講述美食背后的故事，法國傳奇政治家和美食家布里亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談，所寫的主題與人們的日常生活息息相關。書中第一部分作者談到了和吃喝有關的一些現(xiàn)象、歷史、原因和解決辦法，如食欲、宴席、肥胖癥和美食主義等，深入剖析人類，尤其是法國人的飲食習慣；第二部分作者則談到自己在世界各地與食物有關的經(jīng)歷，如自己流亡途中的美食奇遇等。話題熱門，語言幽默風趣。

作者簡介

　　他出身于顯赫的律師世家，曾在法國大革命時期的制憲議會任職，后來在巴黎做法官，1793年擔任家鄉(xiāng)貝萊市長。后流亡瑞士洛桑，轉又移民美國依靠演奏小提琴謀生，是當時美國唯一職業(yè)樂團的首席小提琴手。1796年才被允許回到法國，在人生的最后歲月專心為世人奉獻了這本美食之書。這本在他死前兩個多月才出版的書卻使他得以名傳后世。

圖書目錄

導讀前言格言作者與其朋友之間的對話第一部分美食學冥想論感覺論味覺論美食學論食欲食物總論論特色菜有關煎炸的理論論口渴論飲料論世界末日論美食主義論美食家美食測驗論宴席之樂打獵午餐論消化論休息論睡眠論夢論節(jié)食對休息、睡眠和做夢的影響論肥胖肥胖癥的預防與治療論消瘦論禁食論疲憊論死亡烹飪哲學史論餐飲業(yè) 模范美食家宴會第二部分雜篇過渡篇神父的煎蛋肉汁雞蛋民族的勝利洗漱迷惑的教授，戰(zhàn)敗的將軍美味的鱔魚龍須菜陷阱比目魚三種增強體質的藥方布雷斯雞野雞流亡者的美食業(yè) 有關流亡生活的更多回憶一把龍須菜蛋白乳酪酥失望古典晚餐的神奇效果危險的烈酒爵士和神父札記與圣伯納德的修道士在一起的一天旅行者的好運詩恩利翁?德?龐西先生說明遺憾后記致兩個世界的美食家們