老年?duì)I養(yǎng)讀本

定　價：￥40.00

作　者：	劉婭，王勝今
出版社：	學(xué)習(xí)出版社
叢編項(xiàng)：	金色年華讀本
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787514706826	出版時間：	2017-01-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　老年人合理營養(yǎng)有助于延緩衰老進(jìn)程、促進(jìn)健康和預(yù)防慢性退行性疾病，提高生命質(zhì)量?！独夏?duì)I養(yǎng)讀本/金色年華讀本》從老年人身體的生理變化談起，對蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、能量、礦物質(zhì)、維生素等重要營養(yǎng)元素進(jìn)行闡述，并闡明各種元素之間的關(guān)系，以及如何進(jìn)行合理的營養(yǎng)供給，從而達(dá)到老年人所需的健康。

作者簡介

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圖書目錄

第一章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
一、生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)
（一）蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸
（二）蛋白質(zhì)的生理功能
（三）食物中蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化、吸收和代謝
（四）如何評價食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
（五）蛋白質(zhì)缺乏與過量
（六）蛋白質(zhì)的參考攝入量及食物來源
二、能量的儲存庫——脂類
（一）脂類食物對人體的生理功能
（二）脂類的消化、吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)
（三）脂類的營養(yǎng)學(xué)評價
（四）脂類的參考攝入量及食物來源
三、能量之源——碳水化合物
（一）碳水化合物的分類
（二）碳水化合物的生理功能
（三）碳水化合物的消化、吸收
（四）碳水化合物的參考攝入量及食物來源
四、生命的動力——能量
（一）人體的能量都用在了何處
（二）能量供給
五、生命之花——礦物質(zhì)
（一）鈣
（二）鐵
（三）鋅
（四）硒
（五）鉻
（六）其他
六、健康衛(wèi)士——維生素
（一）脂溶性維生素
（二）水溶性維生素
七、營養(yǎng)素間的相互關(guān)系
（一）蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者之間的聯(lián)系
……
第二章營養(yǎng)與相關(guān)疾病
第三章合理營養(yǎng)
第四章各類食品的營養(yǎng)價值
第五章食品安全
參考文獻(xiàn)
本書后記
后記