吃剩有語

定　價：￥40.00

作　者：	沈嘉祿
出版社：	上海書店出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787545814453	出版時間：	2017-05-01	包裝：
開本：	32開	頁數(shù)：	223	字數(shù)：

內容簡介

　　上海老味道一直是沈嘉祿關注、研究的對象，但在這本書里所占比例并不多。同時，他也一直在關注并積極體驗其他城市、其他國家的美食，對發(fā)生在當下的時新風味也抱著欣賞的態(tài)度，有機會品嘗是不會放棄的。這本書里有不少內容就涉及時尚風味。沈嘉祿對年輕人的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新以及表達亦給予積極關注和評價，在《吃剩有語》這本書里有相當?shù)钠求w現(xiàn)這塊內容的。沈嘉祿認為，寫好美食文章，寫出真實感情是很重要的。人與食物的關系是平等的，懷有感恩之心，懷有惜物之心，懷有謙卑之心，筆底就能帶三分感情，而不僅僅滿足于新奇的味覺體驗或者炫耀某種權力。平淡的細節(jié)也能攝人心魄，誠實平白的行文也能產(chǎn)生滄桑感和現(xiàn)代感，關鍵是能否觸及到人性柔軟、隱秘、微妙的地方。

作者簡介

　　沈嘉祿，1956年生，浙江紹興人?，F(xiàn)為中國作家協(xié)會會員，上海作家協(xié)會理事，《新民周刊》雜志社主筆。1981年開始進行文學創(chuàng)作，著有《東邊日出西邊雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》等多種長篇小說及中短篇小說集。作品曾獲《萌芽》、《上海文學》等文學獎，并翻譯介紹到國外。散文有《徘徊酒缸邊》、《消滅美食家》等多種散文集出版。

圖書目錄

答友人（代序） ……………………………… 1
本埠：紅白對鑲，海棠花開
紅白對鑲 ………………………………………… 3
蠶豆七兄弟 ………………………………………… 9
蘇式糕點 ………………………………………… 14
一定好的芝麻糊 ………………………………………… 24
石庫門桂花肉 ………………………………………… 29
內臟并不臟，味道交關好………………………………………… 35
…………
他鄉(xiāng)：金風玉露，人間煙火
蒲根香 ………………………………………… 113
“李德美鴨”和“四星望月” ………………………………………… 118
火宮殿的臭豆腐 ………………………………………… 123
吃在太湖邊上 ………………………………………… 128
觀前街上“獨一桌”………………………………………… 141
東山陸巷花果宴 ………………………………………… 152
會老堂的人間煙火………………………………………… 158
…………
時風：海納百川，要有腔調
龍蝦雖小，也有春天………………………………………… 227
裝逼的蝦爬子 ………………………………………… 235
海納百川新食材………………………………………… 238
讓廚藝簡單有趣 ………………………………………… 248
月光下的那一抹玫瑰紅 ………………………………………… 255
…………
書香：素面朝天，云胡不喜
江南鮮筍趁鰣魚………………………………………… 331
大閘蟹，請你素面朝天 ………………………………………… 339
汪曾祺畫的土豆一定不太圓 …………………………………………348
站臺上………………………………………… 355
…………