幸榮老師的烘焙教室：面包

定　價：￥36.00

作　者：	幸榮著；王宇佳譯
出版社：	南海出版公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544289405	出版時間：	2017-09-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹了不使用黃油和雞蛋，在接近室溫條件下如何制作美味的面包，包括6種不同口感的基礎(chǔ)面包，以及33款各種餡料、造型的花式圓面包和貝果。還有專欄來特別介紹烘焙基礎(chǔ)知識，如烘焙材料、烘焙工具及制作面包的時間表等，讓烘焙新人也能輕松上手。　本書的面包配方中，酵母使用量不到通常條件下的一半，因此面坯能慢悠悠地發(fā)酵，激發(fā)出面包的原香。實際操作并不多，適合對面包制作不太熟悉，也不擅長發(fā)酵面包的烘焙愛好者。

作者簡介

　　幸榮　1979年出生于日本廣島縣。有兩個女兒，小女兒6歲、大女兒10歲。19歲開始當模特，25歲時因長女出生而退出娛樂界，并走上制作面包的道路。最初在面包教室學(xué)習(xí)，之后為了掌握更專業(yè)的面包知識，直接到面包店工作。2010年開始，在位于神奈川縣的家中開辦烘焙教室“toiro”，先后開設(shè)了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母+少量干酵母制作面包”等課程。著有《幸榮老師的烘焙教室：瑪芬蛋糕》（日本主婦與生活社）、《幸榮老師的烘焙教室：面包》（日本主婦與生活社）、《想一直制作的四季面包》（日本文化出版局）等書。

圖書目錄

第1章基礎(chǔ)圓面包
?? 基礎(chǔ)的簡單型圓面包 13
?? 基礎(chǔ)的濕潤型圓面包 16
?? 基礎(chǔ)的筋道型圓面包 18
④ 基礎(chǔ)的香醇型圓面包 20
第2章花式圓面包
葡萄干面包 22
核桃面包 23
可可面包 24
杏仁面包 25
生姜紅茶面包 25
咖啡歐蕾面包 26
抹茶黑豆面包 26
全麥面包 27
焙茶面包 34
黑芝麻豆粉面包 34
橙子皮黑胡椒面包 35
芝麻巧克力面包 36
蘋果肉桂面包 37
羊棲菜面包 38
玉米面包 39
豆沙面包 46
南瓜面包 47
甜杏面包 48
全麥無花果面包 49
土豆培根面包 50
迷迭香面包 51
第3章貝果
??基礎(chǔ)的緊實型貝果 67
白芝麻貝果 70
黑糖核桃貝果 71
葡萄干貝果 72
紫蘇籽貝果 73
蔓越莓腰果貝果 73
咖喱培根貝果 74
大蒜歐芹貝果 75
??基礎(chǔ)的松軟型貝果 80
全麥貝果 82
番茄貝果 83
可可西梅貝果 83
咖啡杏仁貝果 84
紅薯貝果 85
【專欄】
制作面包的時間表 59
烘焙材料 60
烘焙工具 62
如果面包剩下了
（可可肉桂面包干/黃蔗糖面包干/豆乳巧克力面包干/咸黑糖面包干） 64
與面包搭配食用的手作醬料
（番茄肉桂醬/香蕉豆粉醬/紅腰豆醬）66