大廚請(qǐng)到家：107種西式點(diǎn)心

定　價(jià)：￥32.80

作　者：	黎國(guó)雄著
出版社：	譯林出版社
叢編項(xiàng)：	大廚請(qǐng)到家
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪美食與酒

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ISBN：	9787544769242	出版時(shí)間：	2017-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　與中式點(diǎn)心甜咸皆宜的特點(diǎn)不同，西式點(diǎn)心的口味是以甜為主，習(xí)慣加入糖、乳制品、動(dòng)植物油來(lái)打造香甜的口感，各種水果派、水果撻、蛋撻都受到人們的青睞，皮的松脆和餡兒的軟香在口腔里混合一體，打動(dòng)著人們的味蕾。　本書分三部分介紹了107 種受歡迎的西式點(diǎn)心，讀者可根據(jù)自身需要選擇初級(jí)篇、中級(jí)篇或高級(jí)篇進(jìn)行循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)。書中配有詳細(xì)步驟分解圖，使讀者一目了然，即便是初學(xué)者，也可以輕松上手。下面就讓我們一起進(jìn)入甜蜜的西式點(diǎn)心世界吧！

作者簡(jiǎn)介

　　黎國(guó)雄，烘焙名師，烘焙業(yè)一個(gè)獲得“全國(guó)技術(shù)能手”榮譽(yù)和中國(guó)名廚五星勛章的行業(yè)名人?！∷?987年出版了一本蛋糕專業(yè)畫冊(cè)。開創(chuàng)了顧客看圖片訂蛋糕的先河，并于1993年制作了全國(guó)一個(gè)塑膠仿真蛋糕，獲得國(guó)家發(fā)專利。他研發(fā)的藝術(shù)陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名家創(chuàng)辦的黎國(guó)雄蛋糕烘焙中心，為中國(guó)烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬(wàn)名烘焙技師，學(xué)員遍及國(guó)內(nèi)外。

圖書目錄

新手入門寶典
西式點(diǎn)心相關(guān)名詞解釋
西式點(diǎn)心制作疑問(wèn)解答
西式點(diǎn)心制作必備工具
西式點(diǎn)心制作基本原料
PART 1
初級(jí)入門篇（58道）
蛋黃餅
奶香薄餅
菊花餅
豪客餅干
鄉(xiāng)村乳酪餅
核桃小點(diǎn)
指形點(diǎn)心
姜餅
花生脆餅
雪花牛奶撻
……
PART 2
中級(jí)入門篇（30道）
茶香小點(diǎn)
鴛鴦包心酥
椰奶餅干
椰香脆餅
黃桃泡芙
紅豆包心酥
蛋黃蓮蓉角
蘋果派
板栗派
蓮蓉甘露酥
……
PART 3
高級(jí)入門篇（19道）
云石干點(diǎn)
蛋撻
瓜子仁脆餅
核桃撻
香米奶撻
花生曲奇餅
瓜子仁曲奇餅
松子果仁酥
書夾酥
千層酥
……

“大廚請(qǐng)到家”系列

◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
● 107 種西式點(diǎn)心
◎ 114 種中式點(diǎn)心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養(yǎng)生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
◎ 經(jīng)典家常粵菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營(yíng)養(yǎng)餐