中西式面點(diǎn)制作（中職、高職）

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	張銘銘著
出版社：	西安電子科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787560645728	出版時(shí)間：	2017-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書首先簡要介紹面點(diǎn)行業(yè)入門操作的基本要求及設(shè)備與工具的使用方法，然后以蒸、煮、炸、烤、烙五種成熟方法分類介紹各種中西式面點(diǎn)制品實(shí)例，包括面團(tuán)性質(zhì)、原料配方、制作過程、制作分解圖、注意事項(xiàng)和成品特點(diǎn)等。　本書圖文并茂，通俗易懂，適合中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生使用。