好好吃飯：無須自控力，三觀最正的瘦身指南

定　價：￥52.00

作　者：	布萊恩·萬辛克著；盧屹譯
出版社：	江西人民出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	保健/養(yǎng)生運(yùn)動健康

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ISBN：	9787210097648	出版時間：	2017-12-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	304頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書作者布萊恩·萬辛克博士被尊稱為“食物界的福爾摩斯”，窮其一生都在研究一件事：到底是什么因素讓我們吃下了過多的食物。他的實驗過程嚴(yán)謹(jǐn)而又妙趣橫生，而研究結(jié)論出人意料卻又讓人恍然大悟。這些研究讓他在營養(yǎng)與健康領(lǐng)域獲得了世界性的聲譽(yù)，并幫助全球海量讀者顯著減輕了體重。通過大量行為經(jīng)濟(jì)學(xué)研究，他證實：我們吃得過多，并非因為我們饑餓，也非食物可口，而是受到了外部環(huán)境的心理暗示。這些不良的心理暗示存在于日常生活的各種細(xì)節(jié)中，譬如食品包裝上的標(biāo)簽、餐具的規(guī)格、餐廳的顏色、進(jìn)餐時的音樂，甚至于廚房的整潔程度。更糟糕的是，這些心理影響在不知不覺中增加你的體重，等你回過神來，腰圍又大了一圈。既然體重是不知不覺漲上去的，就該不知不覺降下來?？繄詮?qiáng)的意志很難減肥，而對外部環(huán)境進(jìn)行微小的改變，就能讓你輕松瘦身。本書將顛覆你對食物的看法，無論你身處何時何地，只要你想大快朵頤，書中提到的真相，都能潛移默化地讓你作出更合理的決定。翻開本書，獲取布萊恩·萬辛克博士的一整套可行性建議，你只要能做到其中的3個細(xì)節(jié)，即可在一年之內(nèi)降低20斤的體重。這對大多數(shù)人來說毫無難度，你現(xiàn)在就可以憧憬自己瘦身后的形象了。

作者簡介

　　著者簡介布萊恩·萬辛克，美國康奈爾大學(xué)食品與品牌實驗室負(fù)責(zé)人，曾任達(dá)特茅斯學(xué)院、伊利諾伊大學(xué)香檳分校、法國歐洲工商管理學(xué)院教授，并在內(nèi)迪克陸軍研究實驗室擔(dān)任客座教授。他在食物領(lǐng)域的研究屢獲大獎，并在世界各大期刊上發(fā)表論文。他的研究成果風(fēng)靡全球，并被制作成電視紀(jì)錄片廣為流傳。本書是其成名作和代表作，BBC 神作《食物的真相》大幅引用本書內(nèi)容。譯者簡介盧屹，英國杜倫大學(xué)翻譯研究文學(xué)碩士，中國譯協(xié)會員，譯有《情緒健康五部曲》《虎尾湯》《撤退計劃》等書。

圖書目錄

引言：吃的學(xué)問 1
1 ??無意識額度 1
變味的爆米花，脆弱的意志力 3
好酒產(chǎn)自北達(dá)科他 7
節(jié)食的兩難困境 12
剝奪式節(jié)食和奧斯卡金像獎 13
2 ??被遺忘的食物 23
你的胃不會數(shù)數(shù) 25
監(jiān)獄增胖謎團(tuán) 29
我們相信眼睛，不相信胃 32
目測、夾菜、吃掉 35
不見底的湯碗 36
體重大小，還是飯菜多少？ 42
3 ??餐桌景象研究 47
大號包裝以及消耗標(biāo)準(zhǔn)效應(yīng) 49
杯具的錯覺 52
大盤子、大勺子、大分量 56
知識分子的超級碗 59
品種豐富的誘惑 61
4 ??我們身邊的隱藏說客 69
“可見食物”的圈套 71
便利度：你愿意為了一塊焦糖走一英里路嗎？ 77
倉儲會員店之禍 82
5 ??無意識飲食腳本 87
家人、朋友以及胖友 90
男子漢的飲食腳本 94
大吃大喝看電視 96
慢速意大利菜和快速中國菜 99
跟著鼻子走 103
查查天氣預(yù)報 106
6 ??名字的游戲 111
在暗處吃飯 113
人家說吉露果凍是黃色的 115
菜單的魔力 118
品牌名稱狂熱癥 124
雜碎味道像咖啡蛋糕嗎？ 128
7 ??想吃愜意美食 135
愜意美食與愜意情緒 137
愜意情境的熏陶 142
第一口蛋糕的滋味 150
你會把最好的留到最后嗎？ 153
8 ??營養(yǎng)把關(guān)人 159
營養(yǎng)把關(guān)人以及鄰居家的烹飪能手 162
食物熏陶和大力水手計劃 170
設(shè)定終生的取食量習(xí)慣 174
9 ??快餐流行病 179
我選我口味，豐富又便利 183
麥當(dāng)勞賽百味研究及信息假象 184
低脂標(biāo)簽會讓人發(fā)胖嗎？ 189
健康光環(huán)與營養(yǎng)標(biāo)簽 192
一人份是多少？ 194
致肥食品去市場化以及取消超大份 196
21世紀(jì)營銷 205
10 ??無意識地改善飲食 209
適度的飲食改善目標(biāo) 212
改造無意識額度 213
三項法則 216
一時的任性 219
邁出回家的第一步 220
附錄A　熱門節(jié)食法對比 221
附錄B　應(yīng)對飲食危險區(qū) 225
注　釋 235
鳴　謝 277
出版后記 279