食品生物化學(xué)實(shí)驗教程

定　價：￥49.00

作　者：	魏玉梅，潘和平
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030524218	出版時間：	2017-05-01	包裝：
開本：	32開	頁數(shù)：	268	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　全書分為四篇：第一篇介紹食品生物化學(xué)實(shí)驗基本知識，共兩章；第二篇介紹常用生物化學(xué)實(shí)驗技術(shù)與原理，共三章；第三篇為基礎(chǔ)性實(shí)驗，共八章，與食品生物化學(xué)理論教材相對應(yīng)，包括食品中的水及礦物質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素、物質(zhì)代謝與生物氧化實(shí)驗項目；第四篇為綜合設(shè)計性實(shí)驗，共四章，由淺至深設(shè)計實(shí)驗項目，使學(xué)生掌握更多的研究方法和技術(shù)，培養(yǎng)應(yīng)用和創(chuàng)新能力。