食品微生物基礎

定　價：￥29.00

作　者：	賈洪信，李彥坡，李燕，張曉娜，李吉昌 ... 著
出版社：	清華大學出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787302490234	出版時間：	2018-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是結合近年來教育教學改革成果與校企合作具體實踐編寫的，全書共五個項目二十二個任務，主要內(nèi)容包括：預備知識、普通光學顯微鏡的使用與微生物標本片的觀察、染色技術、微生物的培養(yǎng)與調(diào)控、菌種保藏技術。每個項目下設多項任務，符合學生的認知規(guī)律，有助于培養(yǎng)學生的學習興趣。本書適合高職高專農(nóng)林食品類專業(yè)學生作為教材使用，也可供企業(yè)培訓和讀者自學使用。

作者簡介

暫缺《食品微生物基礎》作者簡介

圖書目錄

目錄

項目一預備知識

任務一微生物的概念和主要類群

任務二微生物的分類與鑒定

任務三食品中的微生物

任務四微生物的特點

項目二普通光學顯微鏡的使用與微生物標本片的觀察

任務一常見微生物的生活方式和細胞結構

任務二普通光學顯微鏡的使用與常見微生物菌片的觀察

任務三微生物細胞數(shù)的計數(shù)

項目三染色技術

任務一染色技術概述

任務二微生物細胞的革蘭氏染色

項目四微生物的培養(yǎng)與調(diào)控

任務一食品中常見的微生物

任務二微生物的營養(yǎng)

任務三微生物的生長與代謝規(guī)律

任務四微生物計數(shù)與生長測定

任務五食品中有害微生物的控制

任務六無菌操作技術

任務七玻璃器皿的洗滌、包扎

任務八培養(yǎng)基的配制與滅菌

任務九微生物的培養(yǎng)

任務十微生物的接種分離操作技術

項目五菌種保藏技術

任務一定期移植法

任務二液體石蠟法

任務三真空冷凍干燥法

參考文獻