廣東傳統(tǒng)小吃制作大全：潮州小吃

　　本書首先總述菜系的分類、風味和特色，闡述一名合格廚師必須具備的烹飪大餐菜肴和制作點心小吃的基本功，以及必須掌握的常識。同時，為滿足新時代廣大人民群眾不斷提高的飲食文化需要，適應(yīng)現(xiàn)代人注重食療養(yǎng)生、醫(yī)食合一的需求，本書用較大篇幅介紹各種常用食材的營養(yǎng)食療作用，為均衡營養(yǎng)和搭配食材提供有價值的參考

　　張森鎮(zhèn)，大學(xué)本科畢業(yè)后，從事普通高中教學(xué)工作10年、成人大學(xué)教學(xué)和管理9年，普通中專教育教學(xué)和管理17年。喜歡研究地方風土人情、地方特色歷史文化，先后編著出版《游在潮州》《潮州旅游導(dǎo)航》《潮州木雕工藝與制作技術(shù)》《職業(yè)技術(shù)教育吸引力的探索》等，其中《潮州旅游導(dǎo)航》獲中南出版物*暢銷書稱號。目前受邀編寫深圳、東莞等地職業(yè)學(xué)校專業(yè)技術(shù)校本教材。