面包技法

定　價：￥68.00

作　者：	暫缺
出版社：	浙江科學技術(shù)出版社
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標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787534174841	出版時間：	2017-06-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　《面包技法》把面包分為主食面包、調(diào)理面包、花色面包、丹麥面包四大類，精選一百多款面包品種，每款面包都有詳細的原料清單、制作步驟圖，另外還附有“大師支招”?！睹姘挤ā窂闹谱髅姘幕A(chǔ)知識出發(fā)，對面包的定義、種類，制作面包常用的原料、工具、制作過程等方面都做了詳細的介紹。全書圖文并茂，所列舉的案例步驟詳細，只要按照步驟圖，關(guān)注點醒你的“大師支招”，你就能掌握制作要領(lǐng)。因此，這《面包技法》是專業(yè)人士及家庭廚藝愛好者的實用工具書。

作者簡介

　　作者簡介：孫杰：國家高級面點師，具有8年的從業(yè)經(jīng)驗

圖書目錄

Part 1 面包基礎(chǔ)
面包的定義
面包的種類
面包制作的常用原料
面包制作的工具
面包制作的方法
面包制作的過程
Part 2 主食面包
肉松餐包
維他面包
香蔥肉松包
相思卷
茶香蜜豆包
香酥沙拉包
黃金椰蓉包
奶油椰子包
風味麥香包
黃金薯面包
培根法包
芝士法包
燕麥法包
……
Part 3 調(diào)理面包
Part 4 花色面包
Part 5 丹麥面包