01海參臻味
02鹽，脂，酸，熱：制造美味…
03日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
04烹飪基本技巧
05粵菜粵點職業(yè)基礎
06烹飪工藝基礎
07烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
08中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
09中式面點工藝學
10上雜與炒鍋（第2版）
張懷玉 編
《烹飪營養(yǎng)與安全學習指導與訓練（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)…
可購
人力資源社會保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓包是開展各類職業(yè)培訓的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓過程、加強培訓管理、提…
羅因生 著
《西式面點制作基礎教程/餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程》內容主要分為五部分，即…
楊愛民，范濤，李東文 著
本教材是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職…
譚小敏 著
本教材與《中式烹飪工藝（粵菜）（第二版）》配套使用，主要內容包括基本功實…
周毅，王俊光，周建龍 著
本書是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標…
郝志闊 編
《菜點與酒水知識（第二版）/職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教材系列》主要內容包括菜點…
人力資源社會保障部職業(yè)能力建設司 著
西式烹調師國家基本職業(yè)培訓包（指南包 課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓包開發(fā)技術規(guī)…
謝欣，孫錄國，丁德龍 著
人力資源和社會保障部職業(yè)能力建設司 著
中式面點師國家基本職業(yè)培訓包是集培養(yǎng)目標、培訓要求、培訓內容、課程規(guī)范、…
劉雪峰，夏琳，滕家華 著
《烹飪工藝美術（第二版）（中等職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材）》以烹…
許映花 著
本教材與《西點制作工藝（第二版）》配套使用，主要內容包括西式面點實驗室管…
張菁，尹浩英 編
《烹飪工藝美術（第2版）/職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教材系列》主要內容包括烹飪工藝…
康有榮，郭玉華，梁玉婷，彭文雄 著
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，主要以行業(yè)實用品…
蘇俊豪 著
《圖解創(chuàng)新港式點心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程）》使用平凡的食材，…
鐘志惠，沈力勻 編
《西式面點工藝與實訓（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，餐飲類專業(yè)…
薛黨辰 著
《烹飪工藝基礎教程》為“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材中的一個品…
馬健鷹 著
本書以研究中國烹飪學各學科性質、內容特點及學科間的關系為主要內容，從理論…
張海豹，徐孝洪 著
作為一本以介紹川菜制作為主要內容的教材，本書主要分為5大部分：走進川菜、…
童光森，彭濤 著
烹調工藝是理論實踐一體化課程。它以目前本科教育前沿課程理論和教育部基于工…
馬健雄，楊繼杰，譚子華 著
本書是作者基于工作過程系統(tǒng)化的職業(yè)教育理念，在教學改革和實踐的基礎上將“…
李永軍，張霞 著
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，從粵式點心制作的…
陳平輝，巫炬華 著
本書依據(jù)國家職業(yè)標準中的中式烹調資格標準，對應廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產…
羅文，馮明會 著
川式面點泛指長江中上游以及西南地區(qū)所制作的面點，以四川為代表，故稱川式面…
吳子彪，馮智輝，劉遠東 著
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，可作為烹飪專業(yè)學…
羅家斌 著
中式烹調技術是理論實踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于…
陳霞，朱長征 著
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的…
陸雙有 著
食品雕刻是烹飪與雕刻藝術相結合而產生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運用一些…
余正權 著
本教材主要針對中職學校教學使用，教材內容主要是對中式面點的詳細介紹，面點…
邵國俊 著
本選題是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目…
嚴金明，石寶生，劉建鵬 著
斯波 著
本書作者經過長達十多年調味技術研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜…
周毅，龍群華 著
周毅基礎食雕————創(chuàng)意果蔬雕刻入門， 從刀具使用方法開始學起， 基礎作品…
周曉燕，教育部，財政部 等
傳統(tǒng)的烹調工藝學是以烹調的生產流程為基礎，將烹調工藝過程劃分為原料的加工…
烹飪工藝課程教學法是指為了完成烹飪工藝課程教學任務而采用的手段和方式的總…
與傳統(tǒng)的《烹飪營養(yǎng)學》教材以營養(yǎng)素作為主體的表述方法不同，《烹飪營養(yǎng)學理…
《西點工藝學/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質提高計劃成果系列叢書》一章為西…
《烹飪衛(wèi)生教育與技術/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質提高計劃成果系列叢書》…
《烹飪原料學/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質提高計劃成果系列叢書》以原料分…
勞動和社會保障部教材辦公室 編
《西式烹調師（初、中、高級）》依據(jù)《國家職業(yè)標準——西式烹調師》編寫，是…
鄂公網安備 42010302001612號 