01中國烹飪概論（第2版）
02中華傳統(tǒng)食材叢書 熱帶水…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實卷…
05烹飪基本技巧
06中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
07烹飪果蔬雕刻
08中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
09中式面點工藝學(xué)
10西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
傅培梅著
“中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…
可購
“中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)分為三集：第一集介紹各類主食及肉類、家禽類、海鮮類、…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材。本書對第一版內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整和增加，尤其…
《上海服飾》編輯部編
本書分為桌飾與小禮物、餐巾語言、桌布與襯墊和制作4部分，匯集了百余種用鮮…
高山主編
專用于國家職業(yè)技能鑒定 國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)…
趙嘉祥編著；王滌寰攝影
趙嘉祥，中國首屆烹飪大師、高級烹調(diào)技師、國家特一級烹調(diào)師、天津市烹飪大師…
廖清池著
編輯推薦：
王天佑著
本書全面系統(tǒng)地介紹了西餐食品原料、生產(chǎn)設(shè)備、烹調(diào)原理及制作案例。本書深入…
韓明，陳新華主編
本書介紹了被國家內(nèi)貿(mào)局首次授予“中國烹飪大師”和“中國烹飪名師”稱號的1…
北京仿膳飯莊編著
本書介紹了滿漢全席的形式與特點，詳盡闡釋了108種具有代表性的滿漢菜點的原…
勞動和社會保障部，中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中…
本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中…
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料知識教學(xué)大綱》編寫，是…
本書是根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)司頒發(fā)的《烹飪化學(xué)教學(xué)大綱》編寫，是中等職…
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料加工技術(shù)教學(xué)大綱》編寫…
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術(shù)教學(xué)大綱》編寫，是中等…
張延年主編
本書介紹100例湯菜的制作方法，這些湯菜是最新流行的菜肴。適合南北各地餐飲…
本書是廚師學(xué)藝中的《冷菜篇》。書中以圖片為主，用簡潔明了的文字介紹了各種…
一名合格的廚師或面點師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…
中國烹飪文化是中華民族的重要組成那分。中華民族吃的文化，享譽世界，經(jīng)久不…
尹汝龍編著
本書介紹了利用果蔬進(jìn)行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、蘭花、睡蓮…
朱潤平主編
本書介紹了“龍爪菊花邊”、“點點紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…
邵建華，焦正福編著
職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材。
王俊玲編
內(nèi)容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學(xué)做清真菜肴而編寫…
史維軍編著
內(nèi)容提要這是一本介紹制作水果拼盤的參考書。它以精美彩圖和簡明文字，介紹了…
李常友，李謙主編
本叢書以培養(yǎng)現(xiàn)代烹飪師為目標(biāo)，以最新視覺，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代烹任理論和…
巫德華等編
《主食花樣360種》按飯粥類、面條類、饅頭花卷類、包餡食品類和餅糕及其他類…
葉連海，郝淑秀編著
內(nèi)容提要這是一本非常實用的家庭烹調(diào)用書，書中介紹了65種常用蔬菜的350多種…
內(nèi)容提要《食堂烹飪指南》是一本專供從事機(jī)關(guān)、部隊、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位…
藍(lán)翔著
暫缺簡介...
孫煉，潘東潮，李繼強(qiáng)主編
本書由原料篇、原料加工篇、調(diào)制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對有代表性…
（英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…
本書以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內(nèi)容包括：水果甜品五十…
伍福生著
一套專為餐館酒樓老板、各級主管和從業(yè)員策劃的前瞻性、實用性和專業(yè)性叢書，…
周欣文編著
《實用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細(xì)介紹果蔬雕刻方法的實用技術(shù)書。果…
林則普主編
本書在參賽的6099款菜點品種中選出了其中的面點作品和冷拼作品共150余款，匯…
茂林主編；王強(qiáng)杰[等]編
本書介紹了鮮肉的識別、豬肝的選購、燕窩的選擇、魚翅的選擇、怎樣挑選蘿卜、…
鄭忠良著
本書是一本介紹如何用日常生活中隨處可見的水果為原料，雕切成賞心悅目，花團(tuán)…
周范林主編
編輯推薦：本書由食物選購、食物加工、烹調(diào)基礎(chǔ)、烹調(diào)技法和食物貯存等五個篇…
焦守正[等]編著
“料理”又作“撩理”，當(dāng)作照顧、安排講。《說文解字》中有：“撩，理也，謂…
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