食品安全學（第二版）

　　本書系統(tǒng)介紹了食品安全學領域的基本知識、基本理論，詳細闡述了食品安全危害的來源（生物性污染、化學性污染、物理性污染）；食品添加劑的安全衛(wèi)生管理、各類食品的安全與衛(wèi)生、食源性疾病與預防、食品安全檢測技術、轉基因食品的安全性、食品毒理學與安全性評價、食品安全風險分析與控制、食品安全管理與法規(guī)體系等內(nèi)容。

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