我喜愛的廚具與食材

定　價：￥48.00

作　者：	渡邊有子著，羅嘉譯
出版社：	中信出版集團
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787508680019	出版時間：	2018-06-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數：	192	字數：

內容簡介

　　2015年春天，日本人氣料理家、著名生活家渡邊有子開辦了自己的料理教室。教室中使用的廚具經過重新改造，食材也精心挑選。本書介紹了作者長期慣用的廚具和食材，作者選擇并一直持續(xù)使用它們的理由，以及制造這些工具、生產這些食材的故事。此外，書中收錄了作者珍藏的食譜和照片，形成一部圖文并茂的美食書。書中涉及的廚具包括砧板、燒飯鍋、面板、木質刨刀、測肉溫度計等，食材則有大米、意大利面、粗鹽與細鹽、米醋、橄欖油、酒糟、新鮮香草、藍紋乳酪、純胡椒、紹興酒等。作者用極為挑剔的眼光來選擇這些廚具和食材：因為這些都是每天都要用的，所以才更需要認真挑選。

作者簡介

　　渡邊有子日本著名料理家。擅長組合食材并創(chuàng)造料理，能有效利用食材本身的味道，簡單而又不失美味，因此大受歡迎。此外，她很有挑選廚具、家具和衣飾的眼光，非常善于經營生活，擁有眾多粉絲。人們不僅關注她的料理手藝，更加欣賞她的生活風格。國內已出版《無印良品的花樣土鍋料理》《家的日常，家的自在》《365日：永恒如新的日?！?。

圖書目錄

12 － 15 ｜菜刀和砧板柿餅白蘿卜醋腌沙拉
16 － 19 ｜ Cristel 可利淺鍋奶油烤意大利面
20 － 23 ｜ Staub 琺瑯鑄鐵鍋香燉油菜花
24 － 27 ｜帶蓋迷你鐵煎鍋青豆意大利熏肉蛋卷
28 － 31 ｜特氟龍涂層的不粘鍋炒豆苗
32 － 35 ｜燒飯鍋燜飯
36 － 69 ｜布菜勺香燉雞翅
40 － 43 ｜漏勺蠶豆意大利面
44 － 47 ｜不銹鋼盆和笊籬章魚土豆沙拉
48 － 51 ｜平底方盤套裝腌竹莢魚
52 － 55 ｜篩子拌涼菜
56 － 59 ｜面板蔥花餅
60 － 63 ｜琺瑯圓筒容器蓮藕湯
64 － 67 ｜木質刨刀鰹魚刺身沙拉
68 － 71 ｜燒烤篦子牛油果吐司
72 － 75 ｜去核器美國櫻桃蜜餞
76 － 79 ｜測肉溫度計烤牛肉
80 － 83 ｜煎蛋鍋煎蛋卷
84 － 87 ｜保溫棉罩香蒸雞肉蓮藕
88 － 91 ｜胡椒研磨器番茄西葫蘆黑胡椒Carpaccio
92 － 95 ｜ Vitamix 破壁機白蘭瓜薄荷汁
96 － 99 ｜料理棒白芝麻涼拌木耳

我喜愛的食材
102 － 105 ｜大米干貨梅子飯
106 － 109 ｜意大利面番茄意大利面
110 － 113 ｜高湯快腌夏令時蔬
114 － 117 ｜粗鹽和細鹽粗鹽炸土豆
118 － 121 ｜米醋蕪菁與櫻花西式泡菜
122 － 125 ｜橄欖油雞蛋蘆筍沙拉
126 － 129 ｜菜籽油與芝麻油菜籽油涼拌油菜
130 － 133 ｜白味噌白味噌無花果
134 － 137 ｜酒糟酒糟芋艿羹
138 － 141 ｜番茄醬番茄醬燉牛腿
142 － 145 ｜鮮香草香草沙拉
146 － 149 ｜藍紋乳酪藍紋乳酪橘皮果醬炸春卷
150 － 153 ｜黃油黃油蒸白菜
154 － 157 ｜花生醬花生醬鹵
158 － 161 ｜純胡椒胡椒韃靼醬意式烤面包
162 － 165 ｜餃子皮煎餃子
166 － 169 ｜苦椒醬苦椒醬面
170 － 173 ｜紹興酒蒜香雞翅
174 － 177 ｜小茴香土豆小茴香
178 － 181 ｜堅果類白葡萄酒燜彩椒鯛魚撒碎杏仁
182 － 185 ｜蜂蜜草莓甜菜蜂蜜沙拉