現代全營養(yǎng)新觀念

定　價：￥39.80

作　者：	查理·趙，黃枚著
出版社：	中國青年出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787515352039	出版時間：	2018-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	208	字數：

內容簡介

　　本書從多學科思維的角度，使用各種跨學科的分析研究方法，對國際上近四十年的現代營養(yǎng)學知識進行了梳理和重構，提出一套營養(yǎng)學應用的指導框架?！‖F代全營養(yǎng)理論包含三個層次。首先拓展了傳統(tǒng)食療的內涵，提出了不僅包括常規(guī)飲食，也包括各種營養(yǎng)補充途徑在內的，營養(yǎng)豐富多樣的現代化食療新概念。其次確立了以膳食平衡為基礎，基本營養(yǎng)補充為必需，再針對具體情況加強功能性優(yōu)化營養(yǎng)的系統(tǒng)營養(yǎng)攝取方案-現代全營養(yǎng)金字塔。最后更進一步指出，現代意義的營養(yǎng)不僅僅是人體生長發(fā)育和維持正常功能所需要的養(yǎng)分，而且應該包含一個完備的抗氧化網絡防御系統(tǒng)，隨時抵抗不良生活方式和環(huán)境污染對人體的傷害?！∫袁F代全營養(yǎng)理論為依據構建的傻瓜式營養(yǎng)方案，經過廣泛的實踐顯示，它方便地滿足了現代社會生活環(huán)境下普通人保持較好健康水平的營養(yǎng)需求。

作者簡介

　　查理？趙成都理工大學物理學學士，中國科技大學科學史碩士，其后赴美在紐約州立大學攻讀社會學，成為博士候選人之后，跨界進入應用營養(yǎng)學領域從事研究和教育工作。 2011年出版《現代全營養(yǎng)新觀念》，書中的全新理念引起巨大反響。2013年接受央視網《影響力人物》專訪，也在各地為醫(yī)院、健康機構、政府部門、企業(yè)和組織演講培訓數百場。2014年發(fā)改委國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室主任于小冬教授聘請查理參與工作，任“中國大健康產業(yè)聯(lián)盟”首席科學家（應用營養(yǎng)學）。他也是“京南大健康商學院”營養(yǎng)學特聘教授，“斯全德博士營養(yǎng)醫(yī)學中國培訓項目”總監(jiān)，以及數家醫(yī)院和健康機構的營養(yǎng)專家或科學顧問。黃枚成都理工大學數學學士，畢業(yè)后先后在成都理工大學和浙江大學任教，其后赴美，因母親健康問題進入營養(yǎng)學領域，鉆研深耕十多年。 2011年美國《成功》雜志（SUCCESS）采訪黃枚，以“健康教育家”為題發(fā)表對她的專訪文章。2014年與世界營養(yǎng)醫(yī)學泰斗、斯全德醫(yī)學博士（Dr. Ray Strand，《別讓不懂營養(yǎng)學的醫(yī)生害了你》作者）攜手組成團隊，合作進行健康教育和推廣工作。

圖書目錄

目錄

第一部分原理：現代全營養(yǎng)觀念
第一章與時俱進的食療觀念——營養(yǎng)來源的多樣化
一、全國營養(yǎng)調查揭示的真相
微量營養(yǎng)持續(xù)缺乏；營養(yǎng)改善措施只有部分效果
二、現代社會生活環(huán)境的三大變化
現代食物的營養(yǎng)大幅流失；營養(yǎng)流失的原因；
環(huán)境惡化導致營養(yǎng)消耗增加；不良生活方式加劇營養(yǎng)失衡
三、營養(yǎng)分析圖
看得見的營養(yǎng)與看不見的營養(yǎng)；五大營養(yǎng)素擴展到九大營養(yǎng)素；
宏量營養(yǎng)素種類的擴展；微量營養(yǎng)素種類的擴展；現代營養(yǎng)素的分類
四、營養(yǎng)補充的兩大途徑
食物改造；膳食營養(yǎng)補充劑；
高品質營養(yǎng)補充劑的四大優(yōu)點；食療觀念的現代化第二章現代全營養(yǎng)金字塔——營養(yǎng)攝取的系統(tǒng)化
一、“對癥下藥”不完全適用于營養(yǎng)補充
如何準確地知道缺什么營養(yǎng)？如何判斷營養(yǎng)素的需要量？
營養(yǎng)素是單獨起作用的嗎？
二、“整體調理”的智慧
重建身體的基本營養(yǎng)平衡
三、細胞營養(yǎng)學
細胞健康人體就健康；細胞健康與營養(yǎng)供給；探索細胞營養(yǎng)的構成
四、現代全營養(yǎng)金字塔
整體性的系統(tǒng)補充；全面調理，重點優(yōu)化第三章抗氧化網絡防御系統(tǒng)——營養(yǎng)內涵的現代化
一、好身體還是扛不住惡劣環(huán)境的侵蝕
二、慢性病的根源
自由基；慢性炎癥
三、對抗自由基的有效方法
產生自由基的四大因素；自由基清除劑；抗氧化劑三軍
四、抗氧化網絡防御體系
五大強抗氧化劑；互相支援的協(xié)同作用；完備的防御網絡
五、對傳統(tǒng)“營養(yǎng)”觀念的超越
“防御性營養(yǎng)”的新概念
第一部分小結現代全營養(yǎng)理論精髓
營養(yǎng)攝取的三個維度；現代全營養(yǎng)的結構；優(yōu)化的營養(yǎng)攝取原則
目錄現代全營養(yǎng)新觀念第二部分實踐：傻瓜式營養(yǎng)方案
第四章人人每天都需要的基本營養(yǎng)
一、膳食平衡與宏量營養(yǎng)
一般的健康飲食原則
二、主要的健康飲食模式
地中海飲食；得舒飲食；彩虹飲食；無麩質飲食
三、綜合性微量營養(yǎng)
“全衡營養(yǎng)素”取代“多種維生素和礦物質”
四、維生素和礦物質組合與優(yōu)化
完備的組合；營養(yǎng)素的優(yōu)化
五、必不可少的新角色
內源性營養(yǎng)素；外源性的營養(yǎng)素
六、剔除或控制哪些營養(yǎng)素
不需要額外補充的營養(yǎng)；需要控制的營養(yǎng)素
七、營養(yǎng)物質開發(fā)的最新進展
維生素D和維生素K2；腸道微生態(tài)調節(jié)——益生菌；
菌類營養(yǎng)與醣質營養(yǎng)素；Omega-7脂肪酸
八、實例分析：10家公司基礎營養(yǎng)產品對比第五章針對特定需要的功能性優(yōu)化營養(yǎng)
一、生命器官的營養(yǎng)
肝——健康的大總管；心——生命的發(fā)動機；腦——人體的指揮中心
二、系統(tǒng)營養(yǎng)
消化系統(tǒng)；血液循環(huán)系統(tǒng)；骨骼系統(tǒng)；免疫系統(tǒng)
三、抗衰老與慢性病
抗氧化就是抗衰老；心血管疾?。惶悄虿?；腦部退化；癌癥；皮膚營養(yǎng)
第二部分小結構建傻瓜式營養(yǎng)方案
傻瓜式營養(yǎng)方案；營養(yǎng)的層次效應
第三部分討論：不能回避的問題
第六章膳食營養(yǎng)補充的品質判斷標準
一、區(qū)分品質的重大意義
二、營養(yǎng)補充的品質判別標準
三、品質的唯一客觀判斷標準
有公信力的第三方專業(yè)評價；發(fā)達國家的經驗
四、產品生產過程的質量控制
五、成品檢驗
美國藥典委員會USP；美國禁藥組織BSCG；消費者實驗室CL
六、產品配方的先進性
NutriSearch營養(yǎng)搜索公司；比較的標準；比較的結果
七、其他有關品質的佐證
加拿大NHPD和澳洲TAG認證；《醫(yī)生桌上參考手冊》PDR；
處方營養(yǎng)素？商家自身承諾擔保
本章小結五項品質評價指標第七章敏感的服用量問題
一、應該服用多少量
膳食營養(yǎng)素參考攝入量RNI；營養(yǎng)學界的權威解釋；
國外提倡的優(yōu)化量ODA
二、國內外專家的看法與實踐
中國專家共識；現代社會增加營養(yǎng)攝取的六大理由；
參考攝入量RNI和國外優(yōu)化量ODA比較
三、優(yōu)化量與食物中的攝取量
本章小結用“參考攝入范圍”取代“參考攝入量”第八章現代營養(yǎng)科學的跨界奠基人
一、史上最早、最牛、最轟動的跨界
一個人的孤軍奮戰(zhàn)
二、醫(yī)學界態(tài)度的轉折點
三、營養(yǎng)科學兩大分支的奠基者
營養(yǎng)醫(yī)學；現代應用營養(yǎng)學第九章營養(yǎng)學是時候面對現實了
一、營養(yǎng)戰(zhàn)略缺失的板塊
重溫全國營養(yǎng)調查結果；是時候面對現實了；營養(yǎng)補充學
二、營養(yǎng)學的應用版圖應該重構
應用營養(yǎng)學不是象牙塔；營養(yǎng)素研究的醫(yī)學角度是唯一指標嗎？
現代營養(yǎng)學應該有傳播和推廣隊伍
三、醫(yī)學界與現代應用營養(yǎng)學
醫(yī)生到底懂不懂營養(yǎng)學？
公眾接受補充營養(yǎng)素的觀念，營養(yǎng)醫(yī)學才能真正發(fā)展；
中醫(yī)最有可能通過現代營養(yǎng)學走向世界
后記拋磚引玉的探索