生物化學與技術（含實訓第二版）

定　價：￥43.00

作　者：	陳芬，趙麗平著
出版社：	華中科技大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568044264	出版時間：	2018-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	312	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　生物化學與技術（含實訓）將生物化學與技術課程內(nèi)容分成生物化學知識平臺和技術平臺兩大模塊，知識平臺堅持夠用、適度、實用的原則知識，強化五類生物大分子物質(zhì)的結(jié)構和性質(zhì)，以及能量和物質(zhì)在機體內(nèi)的代謝過程；技術平臺緊緊圍繞企業(yè)的崗位需求展開，將知識與技能整合到各個實訓任務中，每個任務融入必備知識、操作要點、注意事項等要素，加深對理論知識的理解，使學生覺得學有所用，激發(fā)他們的學習潛能。全書共分為兩大模塊，第1個模塊包括認識生物化學，生物大分子的功能、性質(zhì)、結(jié)構及應用，能量及物質(zhì)代謝，遺傳信息的表達與傳遞。第二模塊包括24個實訓項目。每一個部分都配有思考訓練，供學生課后練習鞏固。本書是作者在長期教學實踐與改革的基礎上，為適應高職發(fā)展的要求精心編寫而成的。本書配有電子課件?？晒└呗毟邔Ｔ盒Ｉ镱悺⒅扑庮?、食品類和醫(yī)藥類專業(yè)師生作為生物化學與技術教材使用，也可供從事相關專業(yè)教學與科研的技術人員參考。

作者簡介

暫缺《生物化學與技術（含實訓第二版）》作者簡介

圖書目錄

模塊一生物化學知識平臺
情境一認識生物化學/2
情境二生物大分子的功能、性質(zhì)、結(jié)構及應用/7
任務一糖類的功能、性質(zhì)、結(jié)構及應用/7
任務二脂類化合物的功能、性質(zhì)、結(jié)構及應用/23
任務三蛋白質(zhì)的功能、性質(zhì)、結(jié)構及應用/32
任務四核酸的功能、性質(zhì)、結(jié)構及應用/57
任務五酶的結(jié)構、性質(zhì)及其功能/73
情境三能量及物質(zhì)代謝/103
任務一能量代謝/103
任務二糖代謝/117
任務三脂類代謝/137
任務四蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝/153
任務五核酸的降解與核苷酸代謝/172
※任務六物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)/182
情境四遺傳信息的傳遞與表達/193
任務一DNA的生物合成/194
任務二RNA的生物合成/203
任務三蛋白質(zhì)的生物合成/209
模塊二生化技術平臺
項目一實訓必備知識/224
任務一實訓室操作規(guī)程和安全要點/224
任務二常用緩沖溶液的配制/229
項目二實訓/235
實訓1糖類化合物的性質(zhì)/235
實訓2DNS法測定藕粉或玉米粉中的還原糖
和總糖的含量/237
實訓3油脂皂化價及酸價的測定/239
實訓4用索氏抽提法測定粗脂肪的含量/242
實訓5蛋白質(zhì)及氨基酸的顯色反應/244
實訓6蛋白質(zhì)的兩性反應和等電點的測定/249
實訓7蛋白質(zhì)沉淀反應及變性作用/252
實訓8紫外分光光度法測定蛋白質(zhì)的含量/257
實訓9用考馬斯亮藍染色法測定蛋白質(zhì)的濃度/259
實訓10Folin酚試劑法測定蛋白質(zhì)含量/261
實訓11用紙層析法分離、鑒定氨基酸/263
實訓12用乙酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白質(zhì)/266
實訓13SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質(zhì)的
相對分子質(zhì)量/270
實訓14酵母RNA的提取與鑒定/278
實訓15動物肝臟DNA的提取與測定/280
實訓16酶的性質(zhì)/282
實訓17用分光光度法測定蛋白酶的活力/286
實訓18脂肪酸的β氧化/288
實訓19維生素B12注射液的含量測定/291
實訓20從柑橘皮中提取果膠/292
實訓21從牛奶中提取酪蛋白/294
實訓22維生素C含量的測定/296
實訓23卵磷脂的提取、純化和鑒定/299
實訓24發(fā)酵過程中無機磷的利用/302
參考文獻/305