益生菌培養(yǎng)與應用

第1章.緒.論 1
1.1.微生物及其特性 2
1.2.微生物的細胞形態(tài)和結構 3
1.3.微生物的生態(tài) 7
本章要點 12
習題 13
參考文獻 14
第2章.益生菌 15
2.1.益生菌概述 16
2.2.益生菌的研發(fā)歷程 16
2.3.益生菌種 19
2.4.益生菌與益生元 25
2.5.益生菌存在的問題與發(fā)展趨勢 27
本章要點 29
習題 30
參考文獻 31
第3章.乳酸菌 33
3.1.乳酸菌概述 34
3.1.1.乳酸菌的發(fā)現(xiàn) 34
3.1.2.乳酸菌的定義和分類方法 38
3.1.3.乳酸菌的分布 40
3.2.乳酸菌的生理特性 43
3.2.1.乳酸菌的營養(yǎng) 43
3.2.2.乳酸菌的代謝途徑 46
3.2.3.影響乳酸菌生長的因素 56
3.2.4.乳酸菌的分離和培養(yǎng) 59
3.2.5.乳酸菌的鑒定 66
3.3.乳酸菌微生態(tài)制劑發(fā)酵生產工藝 75
3.3.1.高密度培養(yǎng) 75
3.3.2.乳酸菌粉劑的制備 77
3.3.3.乳酸菌微膠囊的制備 78
3.4.乳酸菌在食品中的應用 81
3.4.1.乳酸菌在乳制品中的應用 81
3.4.2.乳酸菌在肉制品中的應用 84
3.4.3.乳酸菌在果蔬發(fā)酵中的應用 87
3.4.4.乳酸菌在釀造工業(yè)中的應用 88
3.4.5.乳酸菌在谷物制品中的應用 90
3.5.乳酸菌在畜禽養(yǎng)殖中的應用 92
3.6.乳酸菌在醫(yī)療保健中的應用 94
3.7.乳酸菌的其他應用 98
本章要點 101
習題 102
參考文獻 103
第4章.芽孢類益生菌 105
4.1.芽孢桿菌的由來與分類 107
4.1.1.芽孢桿菌屬的由來 107
4.1.2.芽孢桿菌的分類 107
4.2.芽孢桿菌的形態(tài)特征 110
4.2.1.芽孢桿菌的菌落形態(tài) 110
4.2.2.芽孢桿菌的細胞形態(tài)與結構 111
4.2.3.芽孢桿菌的芽孢形態(tài) 113
4.2.4.益生芽孢桿菌典型種的特征 119
4.3.芽孢桿菌的分離與鑒定 123
4.3.1.芽孢桿菌的來源 123
4.3.2.芽孢桿菌的生理生化特征分析 124
4.3.3.分子鑒定 128
4.4.芽孢桿菌的代謝與代謝產物 129
4.4.1.芽孢桿菌的代謝 129
4.4.2.芽孢桿菌的代謝產物 132
4.5.芽孢桿菌的生長特性及培養(yǎng)條件 139
4.5.1.芽孢桿菌的生長特性 139
4.5.2.芽孢桿菌的培養(yǎng)條件 140
4.6.枯草芽孢桿菌類微生態(tài)制劑生產工藝 144
4.6.1.菌種復壯和活化 144
4.6.2.種子制備 145
4.6.3.發(fā)酵工藝控制 146
4.6.4.生產中獲得較高芽孢率的措施 149
4.6.5.芽孢的萌發(fā) 151
4.6.6.芽孢桿菌活菌與芽孢計數(shù)方法 151
4.7.芽孢桿菌在畜禽養(yǎng)殖行業(yè)中的應用及機理 153
4.7.1.我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)存在的問題 153
4.7.2.芽孢桿菌在畜禽養(yǎng)殖行業(yè)中的應用與效果 156
4.7.3.芽孢類微生態(tài)制劑的作用機理 160
4.8.芽孢桿菌在農業(yè)生產中的應用及機理 162
4.8.1.芽孢桿菌的生防應用 162
4.8.2.芽孢桿菌的生防機理形式 163
4.8.3.新型高效微生物肥料 164
4.9.芽孢桿菌在醫(yī)藥衛(wèi)生、酶制劑及環(huán)境保護方面的應用 165
本章要點 169
習題 170
參考文獻 171
第5章.光合微生物 173
5.1.光合微生物簡介 174
5.1.1.微藻的分類與生態(tài) 174
5.1.2.光合細菌的分類與生態(tài) 175
5.2.光合微生物的典型菌種 177
5.2.1.微藻的典型菌種 177
5.2.2.光合細菌的典型菌種 181
5.3.光合微生物的生長與培養(yǎng) 184
5.3.1.光合微生物的生長特性 184
5.3.2.光合微生物的培養(yǎng)與環(huán)境條件 184
5.3.3.光合微生物的計數(shù)方法 186
5.4.光合微生物的作用機理與應用 187
5.4.1.光合微生物的作用機理 187
5.4.2.光合微生物的應用 192
本章要點 196
習題 197
參考文獻 198
第6章.真菌益生菌 201
6.1.酵母菌 203
6.1.1.酵母菌概述 203
6.1.2.酵母菌的培養(yǎng)特性和發(fā)酵工藝 210
6.1.3.酵母菌在人類生活中的應用 214
6.1.4.酵母菌在動物生產中的應用 217
6.1.5.酵母菌在其他方面的應用 223
6.2.其他類真菌益生菌 229
6.2.1.有益霉菌 229
6.2.2.蕈菌 231
本章要點 234
習題 235
參考文獻 236
第7章.益生菌對人類的作用及作用機理 241
7.1.人體微生物 242
7.2.益生菌與人老齡化 245
7.3.調節(jié)腸道微生態(tài)平衡，防治腹瀉和便秘 247
7.4.緩解乳糖不耐癥狀 251
7.5.防治陰道炎 252
7.6.改善睡眠、增強人體免疫力 253
7.7.防治骨質疏松和過敏 255
7.8.降低血清膽固醇、減肥 258
7.9.預防癌癥和抑制腫瘤生長 262
本章要點 264
習題 265
參考文獻 266
第8章.益生菌對動植物和環(huán)境的作用及作用機理 267
8.1.益生菌對植物的作用及作用機理 268
8.2.益生菌對動物的作用及作用機理 271
8.3.益生菌對養(yǎng)殖環(huán)境的作用及作用機理 279
本章要點 282
習題 283
參考文獻 284