白茶新語

001 第一章 白茶概況
002 第一節(jié) 白茶概括
005 第二節(jié) 白茶起源
005 一 古代白茶
007 二 現(xiàn)代白茶
008 第三節(jié) 白茶樹種
008 一 菜茶
010 二 福鼎大白茶
011 三 福鼎大毫茶
013 四 福安大白茶
014 五 政和大白茶
015 六 水仙茶
017 七 福云6 號茶
017 八 其他品種

021 第二章 白茶分類
022 第一節(jié) 傳統(tǒng)白茶
022 一 白毫銀針
024 二 白牡丹
026 三 貢眉
028 四 壽眉
029 五 新工藝白茶
032 第二節(jié) 白茶再加工茶
032 一 金花白茶
035 二 白茶緊壓茶

037 第三章 白茶產(chǎn)區(qū)
038 第一節(jié) 福鼎產(chǎn)區(qū)
041 第二節(jié) 政和產(chǎn)區(qū)
043 第三節(jié) 建陽產(chǎn)區(qū)

047 第四章 白茶生產(chǎn)
048 第一節(jié) 毛茶初制
048 一 鮮葉采摘
056 二 茶青管理
058 三 白茶萎凋
067 四 白茶干燥
071 第二節(jié) 白茶精制
071 一 精制作用
072 二 精制步驟
075 第三節(jié) 白茶品質(zhì)的形成
075 一 白茶色澤形成的物質(zhì)基礎(chǔ)
077 二 白茶香氣形成的物質(zhì)基礎(chǔ)
078 三 白茶滋味形成的物質(zhì)基礎(chǔ)
080 第四節(jié) 白茶再加工
080 一 白茶緊壓
084 二 金花白茶
085 三 其他再加工白茶

087 第五章 白茶的成分
088 第一節(jié) 茶葉的化學成分
089 一 品質(zhì)成分
090 二 營養(yǎng)成分
090 三 功效成分
092 第二節(jié) 白茶中的功效成分
093 一 茶多酚（Tea polyphenols）
096 二 咖啡因（Caffeine）
100 三 茶氨酸（Theanine）
103 四 糖類（Carbohydrate）
105 五 香氣物質(zhì)（VFC）
107 第三節(jié) 白茶的保健功效
108 一 抗氧化和抗突變的作用
109 二 殺菌和抗病毒的作用
109 三 增強機體免疫力的作用
110 四 保護心血管系統(tǒng)的作用
110 五 抗癌作用
111 六 調(diào)節(jié)血糖水平
111 七 抗輻射作用

113 第六章 白茶品鑒與選購
114 第一節(jié) 茶葉品質(zhì)鑒別發(fā)展史
117 第二節(jié) 白茶品質(zhì)鑒別方法——感官審評法
117 一 感官審評法目的
118 二 感官審評法要求
121 三 審評注意事項
121 四 審評方法
129 第三節(jié) 白茶品質(zhì)鑒別
129 一 白毫銀針品質(zhì)鑒別
133 二 白牡丹品質(zhì)鑒別
137 三 貢眉與壽眉品質(zhì)鑒別
143 四 新工藝白茶品質(zhì)鑒別
144 五 其他白茶品質(zhì)鑒別
146 第四節(jié) 白茶選購
146 一 白茶選購核心思想
148 二 如何選購白茶

161 第七章 白茶沖泡
162 第一節(jié) 泡茶必知
162 一 發(fā)揚白茶個性之美
165 二 沖泡風格之別
165 三 口感與營養(yǎng)保健
166 四 喝茶與泡茶
168 第二節(jié) 沖泡白茶技術(shù)問題
168 一 泡茶三要素
170 二 茶葉物質(zhì)溶出與沖泡
171 三 泡茶用水
172 四 泡茶器具
174 第三節(jié) 白茶沖泡
175 一 新茶白毫銀針
178 二 新茶白牡丹
180 三 新茶荒野壽眉
182 四 二十年壽眉
184 五 五年貢眉茶餅
187 六 六年白茶球
190 七 五年白牡丹

193 第八章 健康飲茶
194 第一節(jié) 飲茶基本原則
194 一 飲茶宜多樣化
195 二 淡茶溫飲養(yǎng)生
196 三 茶葉不宜久泡
197 第二節(jié) 白茶品飲影響因素
197 一 看體質(zhì)喝茶
202 二 看季節(jié)喝茶
204 三 看時間喝茶
206 第三節(jié) 白茶飲用常見問題
206 一 白茶長時間煮飲好嗎？
207 二 茶杯里的茶垢要清除嗎？
207 三 經(jīng)期女性可以喝茶嗎？
207 四 孕期、產(chǎn)期的女性可以喝茶嗎？
208 五 兒童可以喝茶嗎？
209 六 貧血者可以喝茶嗎？
209 七 飯后立即喝茶好嗎？
209 八 睡前喝茶好嗎？
210 九 茶可以解除煙毒嗎？
210 十 醉酒后喝茶解酒效果好嗎？
211 十一 隔夜茶可以喝嗎？

213 第九章 白茶收藏
214 第一節(jié) 白茶為什么值得收藏
214 一 白茶具有良好的保健價值
215 二 白茶可以存放且品質(zhì)更好
215 三 白茶具有保值增值作用
215 四 白茶具有良好的口感
216 第二節(jié) 白茶收藏總原則
217 一 弄清白茶產(chǎn)區(qū)
217 二 選擇優(yōu)質(zhì)原料
217 三 保證完美工藝
219 第三節(jié) 白茶收藏市場分析
219 一 決定白茶價值的因素
221 二 市場現(xiàn)有白茶的存量分析
222 三 白茶收藏人群分析及策略
224 第四節(jié) 白茶收藏需注意的問題
227 第五節(jié) 白茶如何存放
227 一 白茶存放的影響因素
230 二 白茶存放誤區(qū)
231 三 白茶存放策略

236 白茶展望
240 鳴 謝
243 參考文獻
246 中華人民共和國國家標準：白茶
254 中華人民共和國國家標準：緊壓白茶