尋味日本酒：行走的餐酒與和食地圖

定　價(jià)：￥79.80

作　者：	歐子豪，[日] 渡邊人美（渡辺ひと美）著
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568049696	出版時(shí)間：	2019-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《尋味日本酒：行走的餐酒與和食地圖》是一本可讀性強(qiáng)、美味又有趣的日本酒佐餐搭配的用書?！秾の度毡揪疲盒凶叩牟途婆c和食地圖》內(nèi)容不同于一般酒精飲料教科書的框架，它帶領(lǐng)讀者欣賞了全日本五大地區(qū)的特色景點(diǎn)，體會(huì)了由當(dāng)?shù)仫L(fēng)土孕育出的釀酒哲學(xué)與料理風(fēng)格。讀者可以邊喝酒邊學(xué)習(xí)日本酒的相關(guān)知識(shí)，輕松掌握當(dāng)?shù)鼐拼钆洚?dāng)?shù)仫嬍车拿卦E。《尋味日本酒：行走的餐酒與和食地圖》從簡單易懂的清酒四大分類開始，介紹了極米、特水、釀造、保存、器皿搭配、品嘗及餐搭等基礎(chǔ)知識(shí)，并穿插著介紹北海道、北陸、近畿、九州等不同自然條件下的飲食文化。在這些地區(qū)中，作者精選了十二家知名酒造的釀造工藝、代表性酒款以及能夠完美搭配的地方特色料理。

作者簡介

　　歐子豪，現(xiàn)任HanaBi居酒屋主廚，擁有日本SSI名譽(yù)酒匠、日本酒學(xué)講師與SAKE DIPLOMA資格，是中國首位SSI訓(xùn)練講師、日本酒學(xué)講師會(huì)中國臺(tái)灣地區(qū)代表與日本酒主義酒展策展人。目前他固定在上海OU SAKE清酒學(xué)苑與中國臺(tái)灣地區(qū)酒研學(xué)院開設(shè)SSI， WEST與SSA三大系統(tǒng)的日本酒認(rèn)證課程。渡邊人美，活躍于日本美食界與媒體，身兼酒與料理研究家、氣象與新聞播報(bào)員，是日本酒侍酒研究會(huì)·酒匠研究會(huì)聯(lián)合會(huì)（SSI）副會(huì)長，霞町三〇一之一日本料理餐廳店主，擁有日本酒學(xué)講師、燒酎與日本酒侍酒師、溫泉侍酒師等資格。

圖書目錄

作者序一細(xì)細(xì)品味出小小一杯日本酒中蘊(yùn)含的歷史與魅力歐子豪
作者序二一本結(jié)合日本人感受與外國人觀點(diǎn)的書渡邊仁美
前言日本酒的魅力
第一篇邊喝邊學(xué)快速認(rèn)識(shí)日本酒
SSI日本酒四大分類
極米
特水
釀酒過程
品飲方式
日本酒的香氣與色調(diào)
日本酒的保存
品飲器皿
輕松讀懂酒標(biāo)
日本酒的活用小知識(shí)
日本酒搭餐的基本原則與酒食聯(lián)姻
第二篇地酒美食搭配學(xué)
一、北海道
【增毛町海鷗很多的地方】
國稀酒廠日本最北的海洋風(fēng)味
【旭川縣優(yōu)質(zhì)稻米之鄉(xiāng)】
男山酒廠北海道的優(yōu)質(zhì)稻米之鄉(xiāng)
二、北陸地區(qū)
【石川縣名山好水滋養(yǎng)出豐富美味】
吉田酒廠為搭配料理而生
車多酒廠蒼郁森林之中的名酒源頭
【福井縣最具幸福感】
黑龍酒廠夢(mèng)幻好酒與藏人的味道
三、東海道靜岡縣
【富士宮市富士山腳下的宗教與美食中心】
富士高砂酒廠靜岡的山廢釀造代表
【清水市櫻桃小丸子的故鄉(xiāng)】
三和酒廠源自《三國演義》的天下美酒
【掛川市濃厚江戶風(fēng)情】
土井酒廠重用先進(jìn)機(jī)器的環(huán)保酒廠
四、近畿地區(qū)
【京都伏見酒町古都尋美味】
玉乃光酒廠領(lǐng)先業(yè)界推出純米酒
【奈良縣日本的世界遺產(chǎn)之鄉(xiāng)】
梅乃宿酒廠傳統(tǒng)與革新并進(jìn)
五、九州島北部
【山口縣享受溫泉美食】
永山本家酒廠獨(dú)特水的風(fēng)土條件的餐中酒
【久留米市豚骨拉面的發(fā)源地】
山口酒廠用大自然素材釀成的酒
附錄&索引
日本酒專賣商店.酒鋪(中國臺(tái)灣地區(qū))
日本酒食好去處(中國臺(tái)灣地區(qū))
日本酒食好去處(日本)
日本酒教室
中日對(duì)照名詞速查表(酒款、溫度、料理)