第一個裱花蛋糕：給初學(xué)者的方法和竅門

定　價：￥59.80

作　者：	張偉珊著
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787111612476	出版時間：	2019-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	135	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是作者總結(jié)多年裱花蛋糕的成功教學(xué)經(jīng)驗，將自己在裱花蛋糕制作過程中的方法和竅門用文字、圖片和視頻形式分享的書籍。本書非常適合初學(xué)者，幫助他們快速、輕松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕，其中教學(xué)邏輯清晰、步驟詳細，從蛋糕制作、裱花霜調(diào)制、植物調(diào)色、蛋糕抹面、裱花工具選擇，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型設(shè)計。文中穿插了大量實用性極強的制作小竅門，還針對不同植物，精心錄制了20個裱制視頻，讓學(xué)習(xí)者更為直觀地圖、文、視頻相結(jié)合學(xué)習(xí)，除此之外作者還將自己精心設(shè)計和制作的十幾個蛋糕用圖例形式分享給大家，學(xué)習(xí)者可以直接復(fù)制、參考，針對節(jié)日蛋糕，還更為詳細的分步驟進行了講解。希望從未接觸過裱花蛋糕的新手，在本書之后，也能成功制作出自己滿意的第yi個裱花蛋糕。

作者簡介

　　張偉珊，韓國SFCA（韓國自然系裱花協(xié)會）認證的一級裱花師，榮獲韓國KPDA裱花認證證書。曾多次為國際品牌的展示活動提供裱花蛋糕，如紀梵希、微軟、拜耳等，也為明星私下派對提供裱花蛋糕，在國內(nèi)常年從事裱花蛋糕培訓(xùn)。其裱花手法精巧，花樣搭配獨特，尤其是自然裱制惟妙惟肖，她的教學(xué)方式細膩、巧妙，深受學(xué)員的認可和喜愛。

圖書目錄

制作裱花蛋糕的基本流程
序
Chapter 1 裱花蛋糕的基礎(chǔ)
蛋糕制作的基礎(chǔ)工具
蛋糕胚的原料和制作
戚風(fēng)蛋糕
海綿蛋糕
奶油霜的原料和制作
奶油霜的基礎(chǔ)原料
不同口味奶油霜的制作
裱花顏色的調(diào)制和搭配
三原色調(diào)色原理
顏色的搭配
裱花蛋糕的抹面
基礎(chǔ)圓形
油畫肌理
漸變色
花棱

Chapter 2 植物的裱制
裱制工具的選用
裱花釘快速定位的方法
轉(zhuǎn)換器的使用
裱花袋中雙色奶油霜的裝袋技巧
花的裱制——規(guī)則裱法
玫瑰
五瓣花
藍盆花
奧斯丁玫瑰
銀蓮花
康乃馨
木槿花
百日菊
花的裱制——自然裱法
花毛茛
牡丹
芍藥
朱麗葉玫瑰
藍盆花
虞美人
葉子和果實的裱制
仙人球
樹葉
松果
棉花
樹莓
藍莓

Chapter 3 裱花蛋糕的造型
裱花蛋糕的造型和操作
半環(huán)形蛋糕
環(huán)形蛋糕
滿面蛋糕
裱花杯蛋糕的造型和操作
單朵花杯蛋糕
多朵花杯蛋糕
裱花蛋筒的造型和操作
花朵蛋筒
葉子和果實蛋筒

Chapter 4 主題裱花蛋糕
四季系列
春
夏
秋
冬
節(jié)日系列
母親節(jié)
情人節(jié)
兒童節(jié)
圣誕節(jié)
Appendix 甜美蛋糕圖鑒