韓國(guó)人的餐桌

定　價(jià)：￥56.00

作　者：	韓國(guó)KBS《韓國(guó)人的餐桌》制作組著
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568020725	出版時(shí)間：	2019-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《韓國(guó)人的餐桌》是基于韓國(guó)熱播的飲食文化紀(jì)錄片《韓國(guó)人的餐桌》的同名書(shū)，深入淺出地講述了韓國(guó)人與韓國(guó)飲食的故事。全書(shū)以“天”“地”“人”為軸，全面介紹了韓國(guó)的飲食文化。“天”，記錄著韓國(guó)的四季風(fēng)光；“地”記錄各地的山珍海味；“人”記錄了傳承精湛廚藝的美食制作者。全書(shū)共分為“故鄉(xiāng)的味道”“自熱的味道”“時(shí)間的味道”“時(shí)代的味道”四章，講述了全國(guó)各地的新鮮食材、薪火相傳的烹飪方法，以及人們對(duì)食物的態(tài)度。在每一篇的后面，還附有一篇韓國(guó)美食評(píng)論家黃橋益的隨筆。值得一提的是，書(shū)中講述的山野風(fēng)味，如泥鉗、馬鈴薯、山野菜、牡蠣、泥鰍等，也是中國(guó)人餐桌上的常見(jiàn)食物，那些摸泥鉗、挖野草、抓泥鰍的經(jīng)歷，也會(huì)讓許多中國(guó)的讀者回憶起自己兒時(shí)的經(jīng)歷。家常美食，山野之趣，鄉(xiāng)土之情，濃縮在書(shū)中，撫慰著大地的兒女。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《韓國(guó)人的餐桌》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

目錄

故鄉(xiāng)的味道
??筏橋泥蚶——凝縮灘涂精華的美味 2
??黑山島洪魚(yú)膾——地道南部風(fēng)味 14
??長(zhǎng)興三合——正南津長(zhǎng)興郡的“美味鐵三角” 24
??舒川短爪章魚(yú)——借一縷南風(fēng)吹響春天的號(hào)角 32
??江華島鯔魚(yú)——純凈灘涂里的滋補(bǔ)良品 42
??蟾津江毛蟹——醇香逆流而來(lái) 54
??高興海鰻——力量之源 62
??平昌馬鈴薯——江原道的力量 74
自然的味道
??巨濟(jì)島冬日鱈魚(yú)——情至深，味至美 84
??旌善冬餐——把我留在阿里郎坡下 94
??雪蟹——東海岸的冬日貴客 104
??機(jī)張鳀魚(yú)——餐桌上的粼粼春海 116
??泰安花蟹——初夏的美味 130
??魷魚(yú)——彈牙美味的饗宴 140
??泥鰍魚(yú)湯——泥鰍和蘿卜纓的完美組合 152
??夏日魚(yú)——百姓的忠實(shí)伴侶 162
時(shí)間的味道
??田頭餐——田頭隱藏的歷史 174
??宗家餐——深厚的韓國(guó)味 186?? 漁家餐——思念發(fā)酵的味道 196 ??失鄉(xiāng)民之餐——心酸的鄉(xiāng)味 204
??智異山山野菜——餐桌上的常客 214
??聞慶之餐——千年的山路，千年的餐桌 224
??冷面——爽口的夏日風(fēng)味 234
??安義牛肋排——有骨氣的味道 246
時(shí)代的味道
??統(tǒng)營(yíng)牡蠣——蠔城統(tǒng)營(yíng)綻放的藝術(shù)之花 258
??鎮(zhèn)安雉雞料理——一千五百年的山珍美味 268
??青山島——慢之味，慢之美 280
??寺廟齋飯——取自自然，發(fā)自內(nèi)心 292
??潭陽(yáng)筍餐——生機(jī)盎然的竹林之味 302
??參雞湯——款待貴客的盛宴 310