餐飲服務(wù)組織

　　《餐飲服務(wù)組織》作為一部涵蓋餐飲服務(wù)組織概貌，系統(tǒng)介紹餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)及運(yùn)營管理理論基礎(chǔ)知識的教科書，運(yùn)用已經(jīng)被充分證明切實有效的餐飲服務(wù)系統(tǒng)模型，從宏觀的角度，將整個餐飲服務(wù)業(yè)作為一個系統(tǒng)，研究闡述如何將投入環(huán)節(jié)（人力、原材料、設(shè)備、經(jīng)營）轉(zhuǎn)化為產(chǎn)出環(huán)節(jié)（餐食、顧客滿意度、員工滿意度、財務(wù)責(zé)任）的管理過程。該書為學(xué)生與管理人員提供了一個了解餐飲服務(wù)組織包括商業(yè)餐飲和社會公共餐飲服務(wù)的一個全新的學(xué)習(xí)與研究視角。 本書理論與實踐的完美結(jié)合，既適合酒店管理、餐飲管理、廚政管理、烹飪與營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)方向的學(xué)生和教師使用，也適合餐飲服務(wù)企業(yè)的管理者研修使用。

　　梁愛華是四川旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院教授，四川大學(xué)醫(yī)藥，食品與營養(yǎng)博士，具有豐富的教學(xué)與行業(yè)經(jīng)驗，并參與多個行業(yè)協(xié)會。 主要研究方向為食品加工技術(shù)，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生。