中華文化公開(kāi)課：飲食文化十三講

第一講　中華飲食溯源
⊙有巢氏茹毛飲血/2
⊙燧人氏教民熟食/4
⊙伏羲氏首創(chuàng)烹飪/6
⊙神農(nóng)氏發(fā)掘草蔬/8
⊙黃帝興灶作炊/10
⊙后稷教民稼穡/12
⊙堯制石餅創(chuàng)面食/14
⊙彭祖飲食養(yǎng)生/16
⊙伊尹精研美食/18
第二講 中華飲食思想
⊙民以食為天/22
⊙孔子的飲食思想/24
⊙孟子的飲食見(jiàn)解/26
⊙崇尚養(yǎng)生的道家飲食/28
⊙老子的飲食之道/30
⊙莊子簡(jiǎn)樸的飲食觀/32
⊙茹素修行的佛家飲食/34
⊙李漁的飲食養(yǎng)生觀/36
第三講　中華飲食禮儀
⊙食禮的萌芽/40
⊙待客飲食禮儀/42
⊙周代宴飲之禮/44
⊙孔子食事之禮/46
⊙古代的座次禮儀/48
⊙分餐和合餐禮儀/50
第四講　中華飲食器物
⊙新石器時(shí)代食器/54
⊙夏商周時(shí)期食器/56
⊙秦漢時(shí)期食器/58
⊙唐宋時(shí)期食器/60
⊙明清時(shí)期食器/62
⊙中國(guó)古代炊具/64
⊙中國(guó)傳統(tǒng)進(jìn)食器/66
⊙中國(guó)古代盛食器/68
第五講　中華節(jié)日飲食
⊙別有風(fēng)味的立春食俗/72
⊙流傳世代的春節(jié)食俗/74
⊙歡樂(lè)喜慶的元宵節(jié)食俗/76
⊙祈禱萬(wàn)福的中和節(jié)食俗/78
⊙祭奠先祖的清明節(jié)食俗/80
⊙祛疾擇吉的端午節(jié)食俗/82
⊙多彩浪漫的七夕節(jié)食俗/84
⊙團(tuán)圓慶豐的中秋節(jié)食俗/86
⊙期盼長(zhǎng)壽的重陽(yáng)節(jié)食俗/88
⊙隆重溫暖的冬至食俗/90
⊙蘊(yùn)含慈悲之心的臘八節(jié)食俗/92
⊙祈福盼吉祥的祭灶節(jié)食俗/94
第六講　中華禮儀食俗
⊙傳情達(dá)意的訂婚食俗/98
⊙祝福新娘的出閣食俗/100
⊙舉家同慶的婚禮食俗/102
⊙款待新婿的回門食俗/104
⊙求嗣祈孕的求子食俗/106
⊙關(guān)愛(ài)母子的妊娠食俗/108
⊙祈福母子的分娩食俗/110
⊙慶賀嬰兒的育嬰食俗/112
⊙祝福老人的壽誕食俗/114
⊙哀悼親人的喪葬食俗/116
第七講　中華飲食流派
⊙中國(guó)菜系的起源/120
⊙歷史悠久的魯菜/122
⊙精細(xì)致美的蘇菜/124
⊙百菜百味的川菜/126
⊙博采眾長(zhǎng)的粵菜/128
⊙海派風(fēng)格的閩菜/130
⊙南料北烹的浙菜/132
⊙酸辣中品的湘菜/134
⊙油重色濃的徽菜/136
⊙海納百川的京菜/138
第八講　中華飲食盛宴
⊙中華大宴滿漢全席/142
⊙古宴之典范孔府宴/144
⊙形式各異的曲江宴/146
⊙開(kāi)明寬容的女子宴/148
⊙風(fēng)韻別致的船宴/150
⊙奢靡浪費(fèi)的燒尾宴/152
⊙豐富實(shí)惠的洛陽(yáng)水席/154
⊙風(fēng)格獨(dú)特的全鴨宴/156
第九講　中華食品文化
⊙古風(fēng)猶存的湯文化/160
⊙豐富多彩的粥文化/162
⊙源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的豆腐文化/164
⊙老少皆宜的面條文化/166
⊙風(fēng)韻獨(dú)特的餃子文化/168
⊙派系林立的點(diǎn)心文化/170
⊙花色紛呈的火鍋文化/172
⊙風(fēng)味各異的小吃文化/174
第十講　中華調(diào)料文化
⊙歷久不衰的醬油文化/178
⊙底蘊(yùn)深厚的醋文化/180
⊙多姿多彩的糖文化/182
⊙妙趣橫生的姜文化/184
⊙歷史悠久的蒜文化/186
⊙色彩斑斕的花椒文化/188
⊙紅火辛辣的辣椒文化/190
第十一講　中華傳食經(jīng)要
⊙《禮記 內(nèi)則》：中國(guó)最早的飲食文獻(xiàn)/194
⊙《黃帝內(nèi)經(jīng)》：食療的基礎(chǔ)理論著作/196
⊙《飲膳正要》：中國(guó)第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著/198
⊙《飲食須知》：食物搭配宜忌/200
⊙《吳氏中饋錄》：女廚編著的飲食典籍/202
⊙《千金食治》：藥王的食療理論精粹/204
⊙《隨園食單》：文人的飲食心得/206
第十二講　中華文藝與飲食
⊙音樂(lè)與飲食：鼓瑟吹笙享美食/210
⊙舞蹈與飲食：翩翩起舞侑宴飲/212
⊙詩(shī)歌與飲食：文人風(fēng)雅贊佳肴/214
⊙繪畫與飲食：景深意遠(yuǎn)繪食事/216
⊙成語(yǔ)與飲食：食用萬(wàn)物道百態(tài)/218
⊙《金瓶梅》中的市井飲食文化/220
⊙《紅樓夢(mèng)》中的貴族飲食文化/222
第十三講　中華飲食典故
⊙西施與“西施玩月”/226
⊙項(xiàng)羽與“霸王別姬”/228
⊙曹操與“曹操雞”/230
⊙張翰與“莼羹鱸膾”/232
⊙楊貴妃與“貴妃雞”/234
⊙李白與“太白鴨”/236
⊙蘇軾與“東坡肉”/238
⊙米芾與“滿載而歸”/240
⊙乾隆與“魚(yú)頭豆腐”/242
⊙丁寶楨與“宮保雞丁”/244