科學減肥，營養(yǎng)代餐

　　經(jīng)濟的發(fā)展、物質的極大豐富，讓我國居民的飲食結構與生活方式發(fā)生了明顯的變化，超重和肥胖的人數(shù)不斷增多，肥胖已成為威脅我國居民健康的重要因素，因此控制肥胖迫在眉睫。本書編者從肥胖的危害入手，重點闡述了三大產能營養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質）與肥胖的關系，指出了常見的錯誤減肥觀念與減肥誤區(qū)，提出了科學減肥的綜合措施及其實際應用方案。 本書通俗易懂，附帶真實案例，對減肥計劃的制訂、減肥速度的選擇、減肥周期、減肥方式均進行了詳細的指導和講解，是廣大讀者學習營養(yǎng)知識，進行科學瘦身的實用手冊。

　　莫始奎 1990年畢業(yè)于四川大學華西藥學院，四川大學工商管理碩士。中國中醫(yī)研究院科技合作 中心研究員。歷任四川省政府政策研究室研究員、四川省工商聯(lián)常委、四川省青聯(lián)常委、成 都市青聯(lián)副主席、成都市人大代表、中國中醫(yī)研究院中匯制藥公司董事長、四川合信藥業(yè)有 限公司董事長，多次榮獲“成都市十大杰出青年企業(yè)家”光榮稱號。近30 年來，一直潛心于 醫(yī)藥和健康產品的研究開發(fā)與生產銷售，研發(fā)新藥成果十多項，獲得多項國家和省級科技進 步獎。其中，治療糖尿病的“糖脈康顆?！?、治療痛風的“痛風定膠囊”、治療子宮肌瘤的“宮 瘤清膠囊”等中藥屬于國家保密品種 賈冬英 博士，四川大學輕紡與食品學院教授，碩士生導師，中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師。1990 年開 始從事食品營養(yǎng)與安全相關課程的教學與科研工作。主要研究方向為食品中生物活性成分研 究、營養(yǎng)與保健食品研發(fā)、藥食兩用食物資源的開發(fā)與利用、農產品加工與貯藏、食品加工 副產物的綜合利用等。已主持或參與國家及省部級科研項目8 項，承擔企業(yè)委托研發(fā)課題30余項， 獲得國家授權發(fā)明專利15 項；發(fā)表論文80 余篇，其中SCI 收錄10 篇，EI 收錄8 篇； 主編教材《飲食營養(yǎng)與食療》和《食養(yǎng)與食療教程》。 李云 博士，四川大學華西公共衛(wèi)生學院教授，博士生導師，美國加利福尼亞大學（Davis） 博士 后。中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師，四川省衛(wèi)生科學技術營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學學術和技術帶頭人， 國家食品與藥品監(jiān)督管理總局保健食品審評專家、國家衛(wèi)生健康委員會健康相關產品（食品 新原料）審評專家，四川省食品安全專家委員會委員，四川省食品安全標準委員會委員，中 國食品科學技術學會功能食品分會理事，中國食品科學技術學會營養(yǎng)支持專業(yè)委員會委員， 四川省營養(yǎng)學會常務理事，四川省食品安全學會常務理事。在國內外發(fā)表論文40 多篇，部分論文被SCI 和CA 等收錄，主編《食品安全與毒理學基礎》和《食品營養(yǎng)與安全》等書。 尹宗寧 博士，四川大學華西藥學院教授，博士生導師，中國顆粒學會生物顆粒專委會委員，四 川省藥學會藥劑學專業(yè)委員會副主任委員，四川省新藥審評專家。研究方向包括藥物新劑型 及緩控釋制劑的研究、多肽與蛋白類藥物制劑及靶向給藥系統(tǒng)的研究和蛋白制劑穩(wěn)定性的研 究。主持國家及省部級科研項目15 項；代表性論著150 篇，其中50 余篇被SCI 和EI 收錄； 參與編寫《藥劑學》和《藥物劑型與遞藥系統(tǒng)》等教材及學術著作。