生豬屠宰管理技術操作手冊

　　本書講述了從農場到餐桌的全程管控。內容包括生豬屠宰生產中的標準化操作流程，生豬品種、屠宰工廠的選址、生豬采購管理、生豬屠宰管理、屠宰加工工藝、品質管理、產品檢驗管理、產品儲藏管理、生物安全管理等內容，本書內容著重于標準性、規(guī)范性及可操作性，通過多年的研究、實踐管理中總結編寫。本書可供行業(yè)內的管理實踐人員參考使用，也為想從事生豬屠宰行業(yè)的人員提供了可行性的操作手冊，也可作為從事生豬屠宰加工企業(yè)的員工培訓學習，以提高生豬屠宰加工技術管理水平，提升員工現(xiàn)場標準操作能力。

　　王鴻章，1973年5月出生，現(xiàn)任正大集團農牧食品企業(yè)河南安徽區(qū)副董事長，河南科技大學農業(yè)推廣碩士研究生，并擔任河南省飼料工業(yè)協(xié)會副會長、河南省外商投資企業(yè)協(xié)會副會長、河南省現(xiàn)代農業(yè)研究會副會長。在正大集團工作22年有余，目前所轄河南安徽省有飼料企業(yè)八家、養(yǎng)殖企業(yè)（豬、蛋雞、肉雞）八家、食品加工和貿易企業(yè)六家。致力于集團事業(yè)不斷上升發(fā)展的同時，更使得正大企業(yè)得到了河南省各級政府的厚愛與支持，多年來先后獲得行業(yè)內“省科技創(chuàng)新企業(yè)”、“外商投資優(yōu)秀企業(yè)”、“農業(yè)產業(yè)化省重點龍頭企業(yè)”等稱號，為推動河南畜牧業(yè)的發(fā)展做出了積極的貢獻。