第一章魚/1
一、頭部/1
二、軀干/1
三、尾部/1
四、內臟/8
五、骨骼/23
第二章蝦/30
一、海南島龍蝦/30
二、羅氏沼蝦/32
三、富貴蝦與青蝦/36
四、大龍蝦/38
第三章蟹/40
一、雄性蟹/40
二、雌性蟹/43
第四章黃鱔與泥鰍/46
一、黃鱔/46
二、泥鰍/48
第五章軟體動物/50
一、八爪魚/50
二、魷魚/52
第六章貝類動物/55
一、牡蠣/55
二、貝/57
三、螺/65
四、鮑魚/68
第七章甲魚/70
一、外觀/70
二、肌肉/72
三、內臟/75
四、骨骼/90
第八章牛蛙/97
一、外觀/97
二、肌肉/99
三、內臟/101
四、骨骼/105
第九章龜/109
一、外觀/109
二、肌肉/111
三、內臟/114
四、骨骼/120
參考文獻/127