兒童牛奶、酸奶、奶酪，你應(yīng)該知道得更多

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	朱鵬著
出版社：	北京科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571403782	出版時(shí)間：	2019-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	188	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　市面上的乳制品雖然品種眾多，琳瑯滿(mǎn)目，但從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來(lái)說(shuō)，其中真正適合兒童的產(chǎn)品屈指可數(shù)。相對(duì)商家不遺余力地宣傳，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜橹破分R(shí)普及卻相對(duì)較少。本書(shū)分為六章，詳細(xì)介紹了牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、常見(jiàn)種類(lèi)，通過(guò)大量的圖片案例詳細(xì)介紹了不同乳制品的選購(gòu)策略。閱讀本書(shū)你可以了解：寶寶多大可以喝牛奶？應(yīng)該為寶寶選擇什么樣的牛奶？真牛奶還是假牛奶，一定要分清高鈣奶真的能補(bǔ)充更多的鈣嗎？酸奶可以代替牛奶嗎？如何為寶寶選到真酸奶？奶酪，寶寶補(bǔ)鈣的不2選擇 ......

作者簡(jiǎn)介

　　朱鵬（@少個(gè)螺絲）：科學(xué)松鼠會(huì)成員，法國(guó)西部農(nóng)學(xué)院博士，研究課題為嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)工藝與產(chǎn)品質(zhì)量的相互影響，畢業(yè)后繼續(xù)從事嬰幼兒奶粉及乳制品研發(fā)工作至今。新浪微博、果殼網(wǎng)自媒體簽約作者，乳制品科普達(dá)人，發(fā)表乳制品相關(guān)科普文章數(shù)十篇，點(diǎn)擊量數(shù)百萬(wàn)。馬鯤（@奶粉揭秘）：前世界知名乳企中國(guó)區(qū)大區(qū)總監(jiān)，全國(guó)市場(chǎng)經(jīng)理，總裁助理。乳品行業(yè)資深觀察員，乳制品科普達(dá)人，新浪微博簽約自媒體，擁有粉絲165萬(wàn)，微博日均瀏覽量過(guò)百萬(wàn)。【特別收錄】北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家、食品科學(xué)博士范志紅，科學(xué)松鼠會(huì)成員、食品工程博士云無(wú)心，食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒的相關(guān)文章。

圖書(shū)目錄

第一章牛奶，伴隨寶寶一生的營(yíng)養(yǎng)飲料.........001
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.........003
寶寶多大可以喝牛奶?.........007
“1歲后可以喝牛奶”不代表“1歲以后必須喝牛奶”.........008
如何為寶寶選購(gòu)牛奶?.........008
真牛奶vs假牛奶，一定要分清.........008
學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，1分鐘快速找出好牛奶.........014
復(fù)原乳，并不是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的“差等生”.........018
現(xiàn)擠牛奶，不營(yíng)養(yǎng)也不安全.........020
早餐奶、脫脂奶、無(wú)乳糖奶、特濃奶......和普通牛奶有什么區(qū)別?.........021
透明袋牛奶，“透明”不等于“放心”.........043
謠言1:牛奶含鈣量還不如蔬菜，喝牛奶導(dǎo)致鈣流失.........049
……
第二章酸奶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的牛奶.........071
不是所有的酸味奶都可以稱(chēng)為酸奶.........072
牛奶是如何變成酸奶的?.........073
酸奶可以代替牛奶嗎?.........074
寶寶多大可以喝酸奶?.........077
為什么建議寶寶喝含糖量低的酸奶?.........077
如何為寶寶選到真酸奶?.........079
希臘酸奶、炭燒酸奶、老酸奶......買(mǎi)酸奶別被洋名字忽悠了.........090
酸奶，稠的好還是稀的好?.........098
那些流傳甚廣的酸奶健康謠言.........103
自制酸奶的常見(jiàn)問(wèn)題.........108
……
第三章乳飲料&乳酸菌飲料，既不是牛奶也不是酸奶.........115
乳飲料，值得購(gòu)買(mǎi)嗎?.........116
3個(gè)小方法，識(shí)別乳飲料.........118
乳酸菌飲料真的有保健功能嗎?.........120
……
第四章奶酪，將牛奶濃縮10倍的精華.........125
奶酪，起源于“幸運(yùn)的意外”.........126
奶酪是怎么做出來(lái)的?.........128
奶酪，寶寶補(bǔ)鈣的不二選擇.........129
如何為寶寶選購(gòu)奶酪?.........130
奶酪的分類(lèi):天然奶酪和再制奶酪.........132
奶酪應(yīng)該如何保存?.........146
……
第五章奶粉，經(jīng)過(guò)脫水的牛奶.........155
嬰兒配方奶粉，母乳的最佳替代品.........156
配方奶粉是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的?.........157
1歲以后的寶寶如何選奶粉?.........159
……
第六章其他乳制品.........163
稀奶油和黃油——牛奶中的濃縮脂肪.........164
黃油的歷史:可吃，也可用.........164
稀奶油和黃油的關(guān)系.........165
黃油，高熱量的美味要不要?.........167
乳清蛋白粉:吃還是不吃?.........168
奶片可以代替奶粉和牛奶補(bǔ)鈣嗎?.........171
……