我的翻糖藝術(shù)

定　價：￥40.00

作　者：	新東方烹飪教育
出版社：	中國人民大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787300249919	出版時間：	2017-10-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	128開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

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作者簡介

　　新東方烹飪教育成立于1988年，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)傳統(tǒng)，致力培養(yǎng)專業(yè)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才，已在全國各地設(shè)有分校，受到各界好評。本書主編王年科和楊敬，分別為新華教育集團(tuán)董事和高級教師。【目錄】一、工具糖花工具上色工具定型工具二、色彩搭配色彩搭配法則色彩搭配方式三、翻糖調(diào)色面團(tuán)上色色粉上色噴槍上色四、固定鐵絲方法五、翻糖蛋糕敷皮制作六、糖花制作葉子奧斯汀玫瑰百合花芙蓉花鈴蘭花花毛茛玫瑰花康乃馨牽牛花水仙花天堂鳥銀蓮花大花蕙蘭向日葵茶花罌粟花廣玉蘭玉蘭紫荊花大麗花蝴蝶蘭梔子花牡丹馬蹄蓮豌豆花繡球花睡蓮彼岸花燈籠花荷花洋桔梗藍(lán)鈴花綠牡丹曇花天竺葵櫻花

圖書目錄

一、工具
糖花工具
上色工具
定型工具
二、色彩搭配
色彩搭配法則
色彩搭配方式
三、翻糖調(diào)色
面團(tuán)上色
色粉上色
噴槍上色
四、固定鐵絲方法
五、翻糖蛋糕敷皮制作
六、糖花制作
葉子
奧斯汀玫瑰
百合花
芙蓉花
鈴蘭花
花毛茛
玫瑰花
康乃馨
牽?；?br />水仙花
天堂鳥
銀蓮花
大花蕙蘭
向日葵
茶花
罌粟花
廣玉蘭
玉蘭
紫荊花
大麗花
蝴蝶蘭
梔子花
牡丹
馬蹄蓮
豌豆花
繡球花
睡蓮
彼岸花
燈籠花
荷花
洋桔梗
藍(lán)鈴花
綠牡丹
曇花
天竺葵
櫻花