茶藝

第一章　識茶——人生若只如初見　/ 001
第一節(jié)　茶的起源與演變　/ 002
一、茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏　/ 002
二、茶史的演變　/ 003
三、飲茶方式的演變　/ 004
四、茶樹及茶區(qū)分布　/ 006
五、中外飲茶風俗　/ 013
第二節(jié)　茶的分類　/ 021
一、基本茶類　/ 022
二、再加工茶類　/ 029
第三節(jié)　茶葉的保存　/ 031
一、茶葉變質(zhì)的因素　/ 031
二、茶葉的保存方法　/ 033
第四節(jié)　茶葉的成分與養(yǎng)生保健　/ 036
一、茶的主要成分　/ 036
二、茶葉的呈味因素　/ 041
三、茶養(yǎng)生保健　/ 042

第二章　品茶——淺酌慢品 任塵世浮華　/ 046
第一節(jié)　綠茶品鑒　/ 047
一、西湖龍井　/ 047
二、碧螺春　/ 048
三、黃山毛峰　/ 050
四、六安瓜片　/ 052
五、太平猴魁　/ 053
第二節(jié)　紅茶品鑒　/ 054
一、正山小種　/ 054
二、祁門紅茶　/ 056
三、滇紅　/ 058
四、紅茶調(diào)飲　/ 059
第三節(jié)　烏龍茶品鑒　/ 060
一、鐵觀音　/ 060
二、大紅袍　/ 062
三、鳳凰單樅　/ 063
四、白毫烏龍　/ 065
第四節(jié)　白茶品鑒　/ 066
一、白毫銀針　/ 066
二、白牡丹　/ 068
第五節(jié)　黃茶品鑒　/ 069
第六節(jié)　黑茶品鑒　/ 071
一、熟普洱茶　/ 071
二、安化黑茶　/ 072
三、六堡茶　/ 074
第七節(jié)　花茶品鑒　/ 075

第三章　識器與鑒水——碾雕白玉 羅織紅紗　/ 077
第一節(jié)　器為茶之父　/ 078
一、茶具種類　/ 078
二、工夫茶具清單　/ 086
第二節(jié)　水為茶之母　/ 096
一、茶與水的關系　/ 096
二、泡茶用水　/ 097

第四章　沖泡——從來佳茗似佳人　/ 099
第一節(jié)　泡茶　/ 100
一、影響茶湯品質(zhì)的要素　/ 100
二、泡茶演示　/ 104
第二節(jié)　茶藝表演　/ 113
一、茶藝表演的基本要求　/ 113
二、茶藝表演演示　/ 120

第五章　茶藝應用（以空乘為例）——茗者八方皆好客 道處清風自然來　/ 139

參考文獻　　/ 145