食物·營養(yǎng)·健康

上篇食物與營養(yǎng)

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第一章傳統(tǒng)食物類（）

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第一節(jié)谷類與薯類（）

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一、谷類（）

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二、薯類（）

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第二節(jié)動物性食物（）

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一、水產（）

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二、肉類（）

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三、蛋（）

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四、奶及奶制品（）

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第三節(jié)豆類和堅果（）

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一、豆類及豆制品（）

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二、堅果類（）

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第四節(jié)蔬菜、水果和菌藻類（）

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一、蔬菜類（）

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二、水果類（）

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三、菌藻類（）

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第五節(jié)純能量食物（）

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第二章轉基因食物類（）

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第一節(jié)轉基因食物的產生（）

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食物·營養(yǎng)·健康

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目錄

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第二節(jié)轉基因食物的種類（）

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一、植物類轉基因食物（）

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二、動物類轉基因食物（）

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三、微生物類轉基因食物（）

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四、特殊轉基因食物（）

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第三節(jié)轉基因食物安全（）

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一、重組DNA生物狀況（）

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二、毒理學評價（）

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三、致敏性評價（）

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四、關鍵成分組成分析（）

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五、抗營養(yǎng)因子評價（）

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六、非期望效應（）

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第四節(jié)轉基因食物與傳統(tǒng)天然食物（）

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下篇營養(yǎng)與健康

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第三章保障生命的營養(yǎng)素（）

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第一節(jié)水——生命之源（）

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第二節(jié)蛋白質——生命的物質基礎（）

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第三節(jié)脂類——生命運轉的必需品（）

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第四節(jié)碳水化合物——最經濟的能量物質（）

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第五節(jié)維生素——維持生命的微量有機物（）

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第六節(jié)無機鹽——生命不可缺少的元素（）

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第七節(jié)膳食纖維——消化系統(tǒng)的清潔工（）

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第四章合理的營養(yǎng)膳食（）

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第一節(jié)食物多樣，谷類為主（）

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第二節(jié)多吃蔬菜、水果和薯類（）

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第三節(jié)常吃奶類、豆類或其制品（）

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第四節(jié)適量吃魚、禽、蛋、瘦肉（）

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第五節(jié)食量與體力活動要均衡（）

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第六節(jié)清淡少鹽（）

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第七節(jié)限量飲酒（）

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第八節(jié)不吃過期變質食物（）

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