水產(chǎn)品與健康生活知識(shí)宣傳手冊(cè)

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	暫缺
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109233911	出版時(shí)間：	2017-09-01	包裝：
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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　食品安全關(guān)系著千家萬(wàn)戶，關(guān)系著子孫后代。食品安全既是大眾關(guān)注的話題，更是黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人一直關(guān)注的民生問(wèn)題之一。水產(chǎn)品作為食品消費(fèi)市場(chǎng)的重要組成部分，其質(zhì)量安全與百姓健康息息相關(guān)。為向廣大群眾宣傳和普及水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)他們樹(shù)立健康的生活理念，享受健康的生活方式，多吃魚(yú)、吃好魚(yú)，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)特組織專家編撰此宣傳手冊(cè)?！端a(chǎn)品與健康生活知識(shí)宣傳手冊(cè)》針對(duì)社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，著重解答水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)與健康、水產(chǎn)品質(zhì)量辨別與選購(gòu)以及水產(chǎn)品食用安全等方面的問(wèn)題。同時(shí)，針對(duì)目前社會(huì)上一些與水產(chǎn)品有關(guān)的謠言，邀請(qǐng)了專家進(jìn)行科學(xué)解讀和正確引導(dǎo)。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

前言
一、營(yíng)養(yǎng)篇
1．都說(shuō)吃魚(yú)好，好處在哪里？
2．為什么海藻被稱為“長(zhǎng)壽菜”？
3．鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、泥鰍等常見(jiàn)淡水魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
4．香魚(yú)、公魚(yú)等小型淡水魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
5．為什么說(shuō)“小暑黃鱔賽人參”？
6．鰻鮞有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
7．為什么說(shuō)帶魚(yú)是物美價(jià)廉的水產(chǎn)品？
8．為什么說(shuō)黃魚(yú)是海魚(yú)之上品？
9．鮭魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
10．鱈魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
11．金槍魚(yú)有哪些功效？
12．旗魚(yú)是金槍魚(yú)嗎？
13．為什么說(shuō)沙丁魚(yú)是海洋瑰寶？
14．為什么多春魚(yú)特別適合老人和兒童食用？
15．為什么刺鯧非常適合高血壓患者食用？
16．為什么藍(lán)點(diǎn)馬鮫很適適合來(lái)做水餃？
17．為什么秋刀魚(yú)是日本料理中代表性的食材？
18．為什么食用鮐魚(yú)時(shí)一定要注意魚(yú)的新鮮度？
19．為什么牙鲆是深受女性歡迎的美容食品？
20．鰈魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
21．為什么說(shuō)大菱鲆是上等的鲆鰈類魚(yú)？
22．為什么吃鰹魚(yú)對(duì)中老年人健康有好處？
23．竹？魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
24．鱸魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
25．為什么鯡魚(yú)更適合腌制？
26．螄魚(yú)適合怎樣吃？
27．為什么冬天產(chǎn)的遠(yuǎn)東多線魚(yú)營(yíng)養(yǎng)更豐富？
28．真燕鰩有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
29．為什幺金眼鯛宜用酒糟腌著吃？
30．鯛魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
31．裸蓋魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
32．蝦具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
33．蟹有哪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
34．為什幺說(shuō)鮑魚(yú)是“四大海昧”之首？
35．為什幺牡蠣被稱為“海洋牛奶”？
36．為什幺貽貝被稱為“海洋雞蛋”？
37．吃魷魚(yú)會(huì)使膽固醇升高嗎？
38．哪些人群適宜食用海參？
39．龜、蹩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
二、選購(gòu)篇
（一）水產(chǎn)品鮮度評(píng)定
40．如何挑選活魚(yú)？
41．如何判斷鮮魚(yú)的新鮮度？
42．如何判斷凍魚(yú)的新鮮度？
（二）新鮮水產(chǎn)品的選購(gòu)方法
43．如何選購(gòu)新鮮的銀魚(yú)？
44．如何選購(gòu)新鮮的黃魚(yú)？
45．如何選購(gòu)新鮮的帶魚(yú)？
46．如何選購(gòu)新鮮的鮐魚(yú)？
47．如何選購(gòu)新鮮的銀鯧（平魚(yú)）？
48．如何選購(gòu)新鮮的魷魚(yú)？
49．如何選購(gòu)新鮮的墨魚(yú)（烏賊）？
50．如何選購(gòu)新鮮的蝦？
51．如何選購(gòu)活蟹？
52．如何選購(gòu)活鱉？
53．如何選購(gòu)海蜇？
（三）偽劣水產(chǎn)品種類
（四）偽劣水產(chǎn)品辨別
54．如何辨別被毒死的魚(yú)？
55．如何辨別被污染的魚(yú)？
56．如何辨別患病的魚(yú)？
57．如何辨別使用甲醛溶液泡發(fā)的水產(chǎn)品？
三、常識(shí)篇
58．為什么含鞣酸的水果不宜與海鮮同食？
59．為什么吃海鮮不能多喝啤酒？
60．為什么海鮮好不要與涼寒食物同食？
61．生食水產(chǎn)品有什么風(fēng)險(xiǎn)？
62．哪些魚(yú)不新鮮會(huì)引起組胺中毒？
63．哪些水產(chǎn)品只能買活的？
64．河純魚(yú)可以自行烹調(diào)食用嗎？
65．煎焦了的魚(yú)能吃嗎？咸魚(yú)能多吃嗎？
66．魚(yú)翅真的特別有營(yíng)養(yǎng)嗎？
67．哪些人不宜多吃水產(chǎn)品？
68．食用海鮮發(fā)生中毒時(shí)怎樣急救處理？
四、辟謠篇
69．紫菜是塑料做的？
70．吃大菱鲆會(huì)致癌？
71．養(yǎng)小龍蝦用污水？
72．養(yǎng)黃鱔用避孕藥？
73．給青蟹打針來(lái)增重、增肥？
74．蝦蟹與維生素C同食會(huì)砷中毒？
75．皮皮蝦里有寄生蟲(chóng)？
結(jié)束語(yǔ)