運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

緒論
第一章 能量平衡與運(yùn)動(dòng)
第一節(jié) 能量平衡的基本原理
第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)與能量平衡的關(guān)系
第二章 營(yíng)養(yǎng)素概述
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素及相關(guān)概念
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的分類
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的攝取
第三章 營(yíng)養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng)
第一節(jié) 糖類與運(yùn)動(dòng)
第二節(jié) 脂類與運(yùn)動(dòng)
第三節(jié) 蛋白質(zhì)與運(yùn)動(dòng)
第四節(jié) 維生素與運(yùn)動(dòng)
第五節(jié) 礦物質(zhì)與運(yùn)動(dòng)
第六節(jié) 水與運(yùn)動(dòng)
第七節(jié) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
第八節(jié) 興奮劑
第九節(jié) 藥膳與運(yùn)動(dòng)鍛煉
第四章 合理的膳食營(yíng)養(yǎng)與健康
第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)者合理營(yíng)養(yǎng)的一般要求
第二節(jié) 食物的分類及其營(yíng)養(yǎng)成分
第三節(jié) 平衡膳食寶塔
第四節(jié) 中國居民膳食指南
第五章 不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第二節(jié) 速度型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第三節(jié) 力量型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第四節(jié) 靈敏、技巧型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第五節(jié) 球類項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第六節(jié) 游泳、冰雪、射擊類項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第六章 不同強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的評(píng)定
第二節(jié) 不同運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度對(duì)身體機(jī)能的影響
第三節(jié) 不同強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)原則
第七章 特殊情況下的運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)員比賽期的膳食營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 學(xué)生體育考試期的膳食營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 熱環(huán)境下運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 冷環(huán)境下運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)
第五節(jié) 高原環(huán)境下運(yùn)動(dòng)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)
第八章 特殊人群健身的膳食營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 減體重人群鍛煉期的膳食營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 亞健康人群鍛煉期的膳食營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 常見慢性病患者鍛煉期的營(yíng)養(yǎng)需求
第九章 運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)定
第一節(jié) 膳食調(diào)查
第二節(jié) 體格檢查
第三節(jié) 生化檢驗(yàn)
第四節(jié) 心理診斷
附錄
Ⅰ 中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
Ⅱ 中國運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)素和食物推薦攝入量
Ⅲ 食物成分表
Ⅳ 多種活動(dòng)與運(yùn)動(dòng)的能量消耗
Ⅴ 世界衛(wèi)生組織建議各種營(yíng)養(yǎng)素每日攝入量
參考文獻(xiàn)