蜂產(chǎn)品加工與應(yīng)用

第一章　蜂產(chǎn)品加工技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展方向 / 1
第一節(jié)　我國蜂產(chǎn)品生產(chǎn)與加工業(yè)概況 1
第二節(jié)　蜂產(chǎn)品生產(chǎn)過程中安全性的影響因素 3
一、養(yǎng)蜂場地衛(wèi)生 3
二、個人衛(wèi)生 5
三、蜂產(chǎn)品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生 5
四、生產(chǎn)用具的衛(wèi)生 6
五、污染機(jī)具 6
六、容器衛(wèi)生 6
七、巢脾衛(wèi)生 6
八、病群禁止生產(chǎn)蜂產(chǎn)品 7
九、蜂產(chǎn)品貯藏室衛(wèi)生 7
第三節(jié)　蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范概述 7
一、蜂場環(huán)境 7
二、蜜粉源 9
三、養(yǎng)蜂機(jī)具 10
四、引種 10
五、人員 10
六、飼料 10
七、春季管理 10
八、蜂群治螨、用藥 10
第四節(jié)　蜂產(chǎn)品的質(zhì)量管理 11
一、蜂產(chǎn)品的質(zhì)量管理體制 11
二、蜂產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理 12
第五節(jié)　我國蜂產(chǎn)品發(fā)展存在的問題 13
第六節(jié)　我國蜂產(chǎn)品加工技術(shù)的發(fā)展方向 15
第二章　蜂產(chǎn)品加工的常規(guī)技術(shù) / 20
第一節(jié)　蜂蜜的常規(guī)加工 20
第二節(jié)　蜂王漿的常規(guī)加工 23
第三節(jié)　蜂花粉的常規(guī)加工 23
第四節(jié)　蜂蠟、蜂膠和蜂毒等蜂產(chǎn)品的常規(guī)加工 24
第三章　蜂產(chǎn)品深加工技術(shù) / 26
一、膜分離的分子蒸餾技術(shù) 26
二、特殊浸提技術(shù) 29
三、冷殺菌技術(shù) 31
四、微膠囊化技術(shù) 32
五、真空冷凍干燥 32
六、超微細(xì)粉化技術(shù) 33
七、輻照技術(shù) 34
八、轉(zhuǎn)基因技術(shù) 34
九、菌包裝 34
十、食品氣調(diào)保鮮技術(shù) 34
十一、高壓加工技術(shù) 35
十二、蜂產(chǎn)品包裝和食品機(jī)械 35
十三、蜂產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn) 35
十四、先進(jìn)質(zhì)量控制系統(tǒng)技術(shù) 37
十五、綠色生產(chǎn)加工技術(shù) 37
第四章　蜂蜜及其加工工藝 / 39
第一節(jié)　蜂蜜的分類、等級和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 39
一、蜂蜜的主要分類 40
二、蜂蜜的等級和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 46
第二節(jié)　蜂蜜的成分和特性 48
一、蜂蜜的成分 48
二、蜂蜜的特性 51
第三節(jié)　蜂蜜的鑒別和貯存 53
一、蜂蜜的鑒別 53
二、蜂蜜的貯存 53
第四節(jié)　蜂蜜的營養(yǎng)及價值 54
第五節(jié)　蜂蜜的加工 55
第五章　蜂膠的加工及其利用 / 63
第一節(jié)　蜂膠的分類、等級和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 63
第二節(jié)　蜂膠的成分和特性 66
一、黃酮類化合物 67
二、酸類化合物 69
三、醇類化合物 69
四、脂類化合物 69
五、常、微量元素 69
六、醛、酚、醚類化合物 69
七、萜烯類化合物 69
八、蜂膠中的其他成分 70
第三節(jié)　蜂膠的鑒別和貯存 71
第四節(jié)　蜂膠的營養(yǎng)及價值 71
第五節(jié)　蜂膠的加工 72
一、蜂膠活性物質(zhì)的分離提取 72
二、蜂膠成品加工 74
三、蜂膠類產(chǎn)品 76
第六章　蜂王漿及其加工應(yīng)用 / 78
第一節(jié)　蜂王漿的分類、等級和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 78
第二節(jié)　蜂王漿的成分和特性 80
一、蜂王漿成分 80
二、蜂王漿的特性 81
第三節(jié)　蜂王漿的鑒別和貯存 82
第四節(jié)　蜂王漿的營養(yǎng)及價值 83
第五節(jié)　蜂王漿中的雌激素 85
一、蜂王漿中的性激素及其“性激素樣作用” 85
二、正確看待蜂王漿的副作用 87
第六節(jié)　蜂王漿的加工 88
一、蜂王漿的過濾 88
二、蜂王漿的真空冷凍干燥 88
第七章　蜂花粉的加工工藝及其應(yīng)用 / 93
第一節(jié)　蜂花粉的成分 95
第二節(jié)　蜂花粉的加工流程 96
第三節(jié)　蜂花粉的應(yīng)用 106
第八章　其他蜂產(chǎn)品的加工工藝及其應(yīng)用 / 111
第一節(jié)　蜂蠟及其加工技術(shù) 111
一、蜂蠟的簡介 111
二、蜂蠟的分類與成分 111
三、蜂蠟的感官檢驗(yàn) 113
四、蜂蠟的加工流程 114
五、蜂蠟的加工用途 115
第二節(jié)　蜂毒及其加工技術(shù) 117
一、蜂毒的簡介 117
二、蜂毒的理化性質(zhì) 117
三、蜂毒的采收 118
四、蜂毒的藥理作用 119
五、蜂毒療法的應(yīng)用 120
六、蜂毒療法應(yīng)注意的問題 121
第三節(jié)　蜜蜂幼蟲及蛹的加工技術(shù) 123
一、蜜蜂幼蟲、蛹的簡介 123
二、蜜蜂幼蟲、蛹的成分及價值 123
三、蜜蜂幼蟲、蛹的加工 125
四、蜂蜜軀體的應(yīng)用 127
第九章　蜂產(chǎn)品的營銷模式及發(fā)展 / 129
第一節(jié)　我國蜂產(chǎn)品的銷售模式現(xiàn)狀 129
一、我國蜂產(chǎn)品的市場貿(mào)易體系已基本形成 129
二、蜂產(chǎn)品經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變 133
三、國內(nèi)市場信譽(yù)危機(jī) 141
四、國際市場不容樂觀 142
第二節(jié)　蜂產(chǎn)品市場營銷發(fā)展模式探討 142
一、規(guī)范市場 142
二、營銷團(tuán)隊(duì)建設(shè) 143
三、建立企業(yè)自身的營銷模式 143
參考文獻(xiàn) 145