上海本幫菜

定　價：￥59.00

作　者：	沈思明任德峰主審
出版社：	上海交通大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787313179326	出版時間：	2018-03-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本幫菜，亦稱上海菜，是傳統(tǒng)的八大菜系之外的又一獨具特色的菜系。為了使本幫菜精湛的廚藝以及有名的菜肴能得到傳承并發(fā)揚光大，我們從本幫菜中精選了28道有傳說故事的經(jīng)典代表菜肴，編撰成此書。本書的特色在于不僅僅講述菜肴的制作技藝，而是首先從傳授文化知識的角度入手，增強了本書的文化性與趣味性，再介紹具體菜肴的烹飪法；不僅要教會讀者怎樣做這些菜，而且充分發(fā)掘了這些經(jīng)典菜肴中的文化底蘊，以增加讀者對相關(guān)文化知識的了解。本書既可作為烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)本幫菜的教材，同時也可以作為對本幫菜文化有興趣的讀者的閱讀書籍，還可作為本幫菜文化研究者的參考資料。