河海鮮速查手冊(cè)

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	曹偉，許鼓
出版社：	黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538896558	出版時(shí)間：	2018-06-01	包裝：
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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　河鮮、海鮮統(tǒng)稱(chēng)水產(chǎn)。自古以來(lái)，人類(lèi)就通過(guò)捕食水產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充食物，如今，它們已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠帧：吁r、海鮮種類(lèi)多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受人們喜愛(ài)。本身食用價(jià)值很高，其可食用部分又被制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等，而食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)、植物以及食品加工的廢棄物等，又可作為原料，加工成魚(yú)粉、魚(yú)油、魚(yú)肝油、水解蛋白、魚(yú)膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等?？梢哉f(shuō)，河鮮、海鮮都是寶。既然河鮮、海鮮對(duì)我們?nèi)绱酥匾敲?，我們?cè)撛鯓映运a(chǎn)，才能吃得既健康又美味呢？甘智榮主編的《河海鮮速查手冊(cè)（精）/美好生活典藏書(shū)系》選取常見(jiàn)的河海鮮類(lèi)食材，從食材選購(gòu)、刀工處理至烹飪，詳細(xì)介紹其操作方法和技巧，且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻，即便是廚房新手，也可以輕松掌握，做得游刃有余。