肉蛋禽速查手冊

定　價：￥39.80

作　者：	甘智榮
出版社：	黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538895759	出版時間：	2018-07-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　《肉蛋禽速查手冊》圍繞“肉禽蛋”這一主題，探討肉禽蛋的選購、儲存、清洗方法、刀工、烹飪方法、如何健康吃等話題。現(xiàn)代人想吃肉已經(jīng)不是問題，吃多少、怎么吃才是問題。肉類以畜肉、禽肉為主。畜肉有豬、牛、羊、免肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等。肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素、礦物質(zhì)，是人類的重要食品。那么，如何吃肉，吃肉有哪些禁忌，在烹飪中如何大限度地保留肉類營養(yǎng)，這些都是我們在日常生活中要注意的問題。書中選取常見的肉蛋禽類食材，從食材選購、刀工處理至烹飪，詳細(xì)介紹其操作方法和技巧，且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻，即便是廚房新手，也可以輕松掌握，做得游刃有余。

作者簡介

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圖書目錄

PART 1 如何健康吃
肉類營養(yǎng)價值高
健康吃肉的學(xué)問
六類人必須吃肉
哪些部位的肉不能口
肉類烹飪小竅門
怎樣吃肉不長胖
紅肉、白肉大
怎樣烹飪雞蛋營
PART 2 畜肉類
豬肉
認(rèn)識豬肉
豬的種類
豬肉部位
豬肉選購
豬肉儲存
豬肉清洗
豬肉切法
豬排骨
認(rèn)識豬排骨
豬排骨的種類
豬排骨選購
豬排骨儲存
排骨清洗
排骨切法
豬肘
認(rèn)識豬肘
豬肘選購
豬肘儲存
豬肘清洗
豬肘切法
豬蹄
認(rèn)識豬
豬蹄選購
豬蹄儲存
豬蹄清洗
……
PART 3 禽蛋類