農(nóng)藥與食品安全

　　農(nóng)藥在穩(wěn)定提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上起著極為重要的作用。然而，消費者更關心農(nóng)藥的安全性及危險性，往往持有“農(nóng)藥是可怕的東西”、“農(nóng)藥的毒性很強，會對人們的健康產(chǎn)生不良的影響”等固化的錯誤觀念。為此，能頻繁地耳聞“食品及農(nóng)產(chǎn)品的安全與放心”等類似的宣傳口號。為了讓消費者認識到農(nóng)藥及使用農(nóng)藥栽培的作物和加工食品“是安全、放心的”，“其安全性是值得信賴的”，就有必要站在科學的觀點上展開驗證，并將驗證結果準確且易懂地傳遞給消費者，這一點顯得尤為重要。本書將主要聚焦于“與人健康的關系”，從獲取人們對“農(nóng)藥及殘留農(nóng)藥對人的健康影響”的正確理解，及對“農(nóng)藥安全性的信賴”的觀點，以不使用圖表的問答方式為每章的開頭進行撰寫。在各章節(jié)的開始部分，配有來自消費者的真實提問及對此的解答，在第16章追加了“更多想了解的問與答”，由此將與農(nóng)藥安全性有關的疑問和質問用回答的形式表達出來。

　　梅津憲治，歷任日本農(nóng)藥學會會長，國際植物保護科學會理事，農(nóng)藥工業(yè)會理事，第3屆環(huán)太平洋農(nóng)藥科學會議主席。東京農(nóng)業(yè)大學、德島大學授、吉備國際大學、中國華東理工大學客座教授。 譯者 傅正偉： 浙江工業(yè)大學教授，本金澤大學及星藥科大學特任教授；教育部“農(nóng)藥污染與環(huán)境安全”創(chuàng)新團隊骨干，浙江省特聘教授錢旭紅： “973”首席科學家、中國工程院院士。