果品及其制品質量安全檢測 元素、添加劑和污染物

　　隨著我國果業(yè)的快速發(fā)展，果品及其制品在農業(yè)增效、農民增收和農村經濟發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。我國果品種類豐富，作為商品栽培的果品超過70種，為滿足消費者多樣化需求奠定了堅實基礎。我國是世界大果品生產國和消費國，果品產量約占全球的四分之一，蘋果、柑橘、梨、葡萄、桃等許多果品的產量均居世界首位，果品及其制品早已成為我國居民膳食的重要組成部分。隨著社會的進步和生活水平的提高，果品及其制品質量安全日益受到生產者、經營者、消費者和政府主管部門的高度關注和重視。營養(yǎng)品質、功能成分、農藥殘留、礦質元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加劑和過敏原果品成分是影響果品及其制品質量安全的主要因素，事關消費者健康、安全。無論是果品及其制品的生產、貯運和貿易，還是對其進行研究、教學和監(jiān)管，質量安全檢測內容均必不可少。為此，組織有關專家編寫了這套果品及其制品質量安全檢測方法叢書，以向讀者提供重要的技術和參考依據。

　　聶繼云，男，研究員，博士，博士生導師，主要從事果品質量安全與標準研究。現任中國農業(yè)科學院果樹研究所果品質量安全研究中心主任、農業(yè)部果品質量安全風險評估實驗室（興城）主任、農業(yè)部果品及苗木質檢中心（興城）常務副主任、中國農業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程“果品質量安全風險監(jiān)測與評估團隊”首席科學家、國家蘋果產業(yè)技術體系質量安全與營養(yǎng)品質評價崗位科學家、遼寧省“百千萬人才工程”百層次人選、農業(yè)部農產品質量安全專家組成員、全國果品標準化技術委員會委員，《Journal of Integrative Agriculture》《中國農業(yè)科學》《農產品質量與安全》《中國果樹》等期刊編委。“十五”以來，主持完成國家和省部級科研項目25項；發(fā)表論文110余篇，其中，SCI／EI收錄論文和一級學報論文50余篇；主編《農產品質量與安全·果品卷》《果品質量安全標準與評價指標》《蘋果安全生產技術手冊》等著作9部，參編著作7部；制定《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法》（NY/T26372014）、《水果、蔬菜及其制品中葉綠素含量的測定分光光度法》（NY/T3082-2017）等農業(yè)行業(yè)標準和國家標準30余項；取得省部級科技成果獎4項，其他獲獎成果多項。