宴會設計（第2版）

　　《宴會設計（第二版）/普通高等學校旅游管理專業(yè)應用型特色“十三五”規(guī)劃教材》充分吸收國際酒店宴會部的新研究成果和實踐經(jīng)驗，簡明扼要，便于掌握。在內(nèi)容設計上，主要以任務驅動的形式展開，每個項目的格式體例相同，一目了然。本教材共分八個項目，內(nèi)容主要包括：宴會基礎知識、宴會業(yè)務部門的組織和實施、宴會臺面與臺形設計、宴會菜單設計、宴會服務設計、宴會環(huán)境設計、宴會宣傳設計和主題宴會設計。全書以項目為切入口，每個項目又分成多項任務，讓學生作為工作人員身臨其境，避免從理論到理論的教學模式，使學生以主人翁的姿態(tài)參與到教學之中。本教材采用項目教學法設計教材體系，形成了圍繞宴會部工作需求的新型講授與訓練項目，并按照酒店宴會部實際的典型工作流程設置八個教學項目，以適應理論與實踐一體化的單元式教學模式。本教材的理論知識以必需、夠用為原則，在每一項目中設置必須完成的幾個任務，通過任務的完成，讓學生體驗宴會設計活動的整個過程；同時展示學生獨立完成的成果并進行評價，從而提高學生分析問題和解決問題的能力。

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