巴馬味道

定　價：￥36.00

作　者：	蘇正松
出版社：	經(jīng)濟管理出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787509658918	出版時間：	2018-08-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　秘境巴馬，養(yǎng)生圣地，物華天寶。為了方便來巴馬旅游和養(yǎng)生的客人在短時間內(nèi)了解巴馬、享受巴馬，筆者編寫了《巴馬味道》一書，目的是讓客人從“吃”的角度感受巴馬、融入巴馬，進而愛上巴馬。巴馬具有得天獨厚的地理位置和自然環(huán)境，孕育了許多各其特色的食材，經(jīng)過巴馬人世代相傳，這些食材被制作成了一道道美味佳肴。《巴馬味道》主要介紹以香豬、火麻、油魚、山羊、馬肉等為食材的菜品，重點闡述菜品的色、香、味、營養(yǎng)及適宜人群，簡略介紹菜品的制作過程，通過大量的精美圖片，使客人便于選擇食用和欣賞?！栋婉R味道》還介紹了巴馬的小吃、水、酒、茶等，讓客人全方位了解巴馬人的飲食狀況，以期找到巴馬人長壽的秘密。《巴馬味道》不僅為熱衷旅游和養(yǎng)生的人們打開了一扇了解巴馬的窗口，也為巴馬國際養(yǎng)生旅游學(xué)校烹飪專業(yè)提供了專業(yè)、實用的校本教材，作為養(yǎng)生旅游學(xué)校的學(xué)生，有必要了解巴馬菜品的特點并學(xué)會制作這些菜品，有責(zé)任將巴馬美食傳承下去并發(fā)揚光大，讓更多的人受益。

作者簡介

暫缺《巴馬味道》作者簡介

圖書目錄

章葷菜類
一、香豬篇
1．雙色香豬
2．全豬宴
3．手工炭烤巴馬香豬
4．豬油包肝
5．白切香豬
6．香豬活血
7．香豬血腸
8．白切稻草香豬
9．黃湯香豬扣
10．冰鎮(zhèn)白云蹄花
11．臘香豬
12．香豬肉干
二、油魚篇
三、馬肉篇
1．白切馬板腸
2．芳香馬排
3．馬肉炒飯
4．火爆馬板腸
5．馬系列
6．枸杞燉馬腦
7．醬燒馬舌
8．鹵馬腱肉
9．黃豆?fàn)F馬筋
10．香芹炒馬肉
四、羊肉篇
1．白切羊肉
2．全羊湯
3．羊肉扣
4．羊癟湯
五、雞、鴨、鵝篇
1．巴馬土雞
2．巴馬土鴨
5．干鍋羊肉
6．羊蹄煲
3．巴馬土鵝
第二章火麻類
1．火麻湯
2．火麻豆腐
3．火麻瑤
4．火麻二魚
5．火麻雞
6．火麻油
7．火麻酥
8．火麻糊
……
第三章素菜類
第四章小吃類
第五章巴馬茶
第六章巴馬水
第七章巴馬酒
第八章五谷雜糧、油
第九章巴馬美食大賽作品欣賞