旅游接待業(yè)管理

章 旅游接待業(yè)概述
節(jié) 接待業(yè)的范圍與特征
第二節(jié) 接待業(yè)發(fā)展歷史
第三節(jié) 接待業(yè)職業(yè)與機會
第四節(jié) 接待業(yè)的主要管理理念
第五節(jié) 接待業(yè)發(fā)展趨勢
第二章 酒店和住宿管理
節(jié) 酒店的定義、業(yè)務與職能
第二節(jié) 酒店的前廳管理
第三節(jié) 酒店的客房管理
第四節(jié) 衍生型住宿業(yè)態(tài)
第三章 餐飲業(yè)務管理
節(jié) 餐飲的采購、驗收、儲存與發(fā)放
第二節(jié) 餐飲成本控制
第三節(jié) 餐飲菜單工程
第四節(jié) 餐飲服務流程及管理
第四章 旅游景區(qū)管理
節(jié) 景區(qū)核心吸引物管理
第二節(jié) 景區(qū)接待設施設計與管理
第三節(jié) 旅游景區(qū)的環(huán)境解說體系
第四節(jié) 旅游景區(qū)交通管理
第五節(jié) 景區(qū)服務人員接待管理
第五章 旅行服務接待管理
節(jié) 旅行中介與旅行社
第二節(jié) OTA與線上旅行業(yè)務
第三節(jié) 旅行業(yè)務采購
第四節(jié) 旅游目的地接待管理
第六章 娛樂與游憩管理
節(jié) 體育休閑活動管理
第二節(jié) 娛樂活動管理
第三節(jié) 游憩設計與營銷
第四節(jié) 郵輪經營管理
第五節(jié) 旅游購物管理
第七章 會展經濟與管理
節(jié) 會議策劃與管理
第二節(jié) 修學、獎勵旅游的組織
第三節(jié) 節(jié)事活動組織與營銷
第四節(jié) 展覽會現場管理與服務
第八章 接待業(yè)的計劃與戰(zhàn)略
節(jié) 接待業(yè)市場環(huán)境分析
第二節(jié) 接待性企業(yè)目標管理
第三節(jié) 接待性企業(yè)服務價值鏈
第四節(jié) 接待性企業(yè)戰(zhàn)略選擇
第五節(jié) 接待性企業(yè)計劃實施
第九章 接待業(yè)的組織與制度設計
節(jié) 接待業(yè)的組織結構
第二節(jié) 接待業(yè)的工作設計
第三節(jié) 接待業(yè)的人員管理
第四節(jié) 接待業(yè)的溝通與激勵
第十章 接待業(yè)中的文化管理
節(jié) 文化與接待業(yè)中的旅游、酒店、餐飲
第二節(jié) 接待性企業(yè)的文化與價值觀
第三節(jié) 接待性企業(yè)的文化網絡
第四節(jié) 接待性企業(yè)的文化認同
第十一章 接待業(yè)中的技術管理
節(jié) 信息技術在接待業(yè)中的應用
第二節(jié) 信息技術與接待性企業(yè)營銷
第三節(jié) 信息技術與接待性企業(yè)溝通
第四節(jié) 信息技術與接待性企業(yè)控制
第十二章 接待業(yè)中的危機管理
節(jié) 接待業(yè)中的服務質量管理
第二節(jié) 接待業(yè)中的輿情危機管理
第三節(jié) 接待業(yè)中的危機預警機制
第四節(jié) 接待業(yè)中的危機恢復管理
第十三章 接待業(yè)創(chuàng)新管理
節(jié) 旅游供給側與全域旅游
第二節(jié) 接待業(yè)產業(yè)融合與創(chuàng)新系統
第三節(jié) 接待業(yè)的全球化管理
第四節(jié) 大數據時代下的接待業(yè)創(chuàng)新
參考文獻