粉匠

定　價：￥98.80

作　者：	曹保明
出版社：	吉林大學出版社
叢編項：	長白山非物質文化遺產(chǎn)研究文庫
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787569239515	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	211	字數(shù)：

內容簡介

　　陽光照射下的一片銀色的世界，這是北方的粉條，這個村落，被人稱為“粉條村”，那個叫倪爾忠的老粉匠，用他一生的奇特奔走，為自己寫出了自己的獨特故事。那是一個由粉條而聯(lián)系著北方歲月的神奇故事——土匪，馬賊，東家，喇嘛，薩滿，還有獨特的愛情，都深深地連接在一根根銀色的粉條上。粉匠，是生活中的大工匠，做粉的工序，使用的工具名稱，做粉的手法，都完整地收錄在《粉匠/長白山非物質文化遺產(chǎn)研究文庫》中。這是一個未有的對生活的挖掘，它搶救了北方的地域文化，記錄了珍貴的生活遺存，是一部獨特的人類文化史和特殊村落史。

作者簡介

　　曹保明，男，1949年9月11日生于黑龍江省泰賚縣。畢業(yè)于吉林大學中文系。是中外著名文化學家、民俗學家。中國民間文藝家協(xié)會副主席，吉林省文聯(lián)副主席，吉林省民間文藝家協(xié)會主席，吉林省非物質文化遺產(chǎn)保護工作專家組組長，吉林省人民政府參事。中國文化遺產(chǎn)保護十大杰出人物?！敖▏?0年吉林驕傲人物”。

圖書目錄

第一章粉匠傳奇
第二章粉作坊規(guī)俗與粉作坊祖師
一、粉作坊規(guī)俗
二、粉作坊祖師
第三章粉作坊主要人員和生產(chǎn)過程
一、粉作坊主要人員
二、粉作坊生產(chǎn)過程
（一）收料
（二）洗料
（三）漚土豆
（四）開磨
（五）使瓢
（六）打杵子
（七）打籮
（八）過包
（九）起面子
（十）上掛
（十一）插面子
（十二）炕面子
（十三）打芡
（十四）揣面子
（十五）抓礬
（十六）叫瓢
（十七）上瓢
（十八）撥鍋
（十九）搗粉
（二十）提粉
（二十一）粉窖凍粉
（二十二）捶粉
（二十三）捆粉
第四章粉作坊工具
第五章晾粉過程
一、冬粉
二、夏粉
第六章粉作坊行話俗語
第七章粉坊故事、歌謠
一、粉坊故事
（一）秋漚土豆冬推漿
（二）漏粉先打芡
（三）漏粉全在瓢匠
（四）粉條上架子
二、粉坊歌謠
（一）粉條
（二）粉作坊歌謠
（三）打芡歌
（四）揣粉面子歌
（五）試粉歌
（六）漏粉歌
（七）上瓢
第八章民間粉文化與粉的飲食文化
一、民間粉文化
（一）相連粉
（二）長流粉
（三）祭祖物件
（四）人類的理想指向
二、粉的飲食文化
（一）豬肉燉粉條
（二）小雞蘑菇粉
（三）漬菜粉
（四）酸菜燉粉條子
（五）蘿卜絲粉
（六）白菜粉絲湯
（七）抄粉
（八）涼拌粉
（九）野豬肉燉粉條子
（十）狍子肉燉粉條子
（十一）野雞燉粉條
（十二）蛤蟆燉粉條
（十三）炒粉條子
（十四）大白菜燉粉條
（十五）大白菜豆腐燉粉條
（十六）酸辣粉
（十七）粉條湯
（十八）粉條包子
（十九）粉條餃子
第九章復盛村粉匠口述史
一、倪爾忠口述史
二、倪成順口述史（倪大爺兒子）
三、倪桂金口述史（倪大爺三女兒）
四、格口其木格（岱文英）口述史
五、劉福民口述史（洮南縣財政局局長）
后記
附：圖片目錄