江南運(yùn)河宴

　　江南運(yùn)河宴是中國名宴，得此殊榮絕非偶然。吳江賓館一直堅守水鄉(xiāng)田園味道，先后主辦了冬之宴、蜆子宴、太湖莼鱸宴等蘇式風(fēng)格的主題宴，在吳江撤市設(shè)區(qū)后更是努力接軌蘇幫菜，請進(jìn)來、走出去，力求在廚藝上不斷精進(jìn)，所推寒食宴、端午宴、重陽宴、冬至宴、太湖素宴等廣獲食客好評?！安粫r不食”。凸顯“不時不食”的飲食養(yǎng)生理念，這正是江南飲食講究“吃時新”的傳統(tǒng)傳承。吳江賓館設(shè)計江南運(yùn)河宴四季菜單，無論是魚、蝦、蟹、螺、蜆、蚌，還是青菜、芹菜、茭白、茨菰……均順時應(yīng)令，力求新鮮?！安粫r不食”還體現(xiàn)在不同季節(jié)食材烹飪方式以及口感的變化上，春夏清淡、秋冬肥濃，糟醉春夏美味，烤燉秋冬至味?！氨就潦初r”。充分利用當(dāng)季本地食材，挖掘吳地食俗，配以獨(dú)特的設(shè)計、烹飪、調(diào)和，家菜精做，重在創(chuàng)新，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。吳江的水稻、麥子、油菜、蠶桑、林果的生產(chǎn)自古有之，尤其水稻生產(chǎn)秉承數(shù)千年的傳統(tǒng)，品質(zhì)優(yōu)良，北宋梅堯臣有詩云“吳江田有粳，粳香舂作雪”。香青菜、雪里蕻、香大頭菜等本地蔬菜，湖羊、水牛、草雞、土鴨、菜鵝等畜禽產(chǎn)品，還有廣為民間傳承、經(jīng)加工而成的水面筋、醬蹄、醬雞、醬鴨、青魚干、熏豆和黑豆腐干等特色美食均被融合運(yùn)用到宴席之中。

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