符號(hào)江蘇精選本：淮揚(yáng)菜

　　《符號(hào)江蘇》叢書(shū)，以圖文并茂的形式，介紹了江蘇**公認(rèn)度和代表性的特色文化資源，其中不少已列為世界物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積淀形成的標(biāo)志性符號(hào)，體現(xiàn)著江蘇這方水土獨(dú)有的人文精神和文化基因，展示出江蘇文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)與燦爛多彩。《淮揚(yáng)菜》這本書(shū)，從淮揚(yáng)菜的源起、風(fēng)味流派、原料、名饌、蘇點(diǎn)、名宴諸方面入手，娓娓道來(lái)，成為地區(qū)發(fā)展的“文化名片”。

　　袁曉國(guó)，中國(guó)飲食文化研究會(huì)理事，金陵旅游干部管理學(xué)院教授，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事，江蘇省詩(shī)詞學(xué)會(huì)理事。