冰箱，拜托你！保鮮更方便，吃得更美味

4         特別收錄
跟著專家學(xué)習(xí)食材的冷凍技巧 西川剛史 冷凍保存的三大要點(diǎn)
適合冷凍保存的 10 種食材 按照食材類別·適合冷凍保存的方法 4 種基本的解凍方法
12       冷凍保存讓每天的烹飪變得輕松又美味
14       冷凍保存和解凍的技巧 36        鮭魚 / 日式鮭魚意大利面
37        鮭魚炒時蔬
38        鱈魚 / 鱈魚蛋黃醬
39        鱈魚酸辣湯、酥炸鱈魚
40        魷魚 / 烤魷魚
41        洋蔥腌魷魚、芋頭燉魷魚
42        蝦 / 蒜蓉明蝦口蘑
43        酸辣蝦湯、鮮蝦春卷
44        竹莢魚 / 油炸竹莢魚
45        梅子煮竹莢魚、竹莢魚炒飯     超人氣腌制備菜     16        豬肉塊 / 烤豬肉
17        燉煮豬肉塊
18        糖醋里脊
19        豬肉濃湯
20        雞胸肉 / 坦度里烤雞
21        雞肉炒圓白菜、炸雞排  
 
 
 
  不同食材的冷凍備菜方法  
[   蔬菜   ]   22        雞腿肉 / 香烤雞肉
23        泰式咖喱雞
24        日式炸雞塊
25        亞洲雞飯
26        豬肉餡 / 肉末燒茄子
27        肉末醬拌蘿卜
28        炸醬面
29        麻婆豆腐
30        牛肉片 / 青椒肉絲
31        牛肉蓋飯
32        牛肉土豆泥春卷
33        牛肉煮油豆腐
34        鮭魚 / 葡萄酒蒸鮭魚
35        奶酪焗鮭魚、法式黃油烤鮭魚 2  
48       圣女果 / 番茄醬意大利面
49       弗朗明哥口味煮雞蛋
50       彩椒 / 西式泡菜
51       法式燉菜
52       洋蔥 / 親子飯
53       洋蔥烤干酪雞湯
54       口蘑 / 腌制口蘑
55       洋蔥口蘑牛肉蓋飯
56       豆芽 / 金槍魚蛋黃醬拌豆芽
57       雞肝韭菜炒豆芽、越南薄餅
58       茄子 / 燒茄子
59       青椒茄子炒肉
60       南瓜 / 南瓜奶油濃湯
61       酥炸南瓜丸子    
 
 
    [  雞蛋、豆制品等   ] 84        炸豬排 / 炸豬排調(diào)汁沙拉
85        醬汁炸豬排、日式什錦燒   62        雞蛋 / 煎荷包蛋
63        雞蛋天婦羅、日式甘煮
64        豆腐 / 炒豆腐
65        豆腐漢堡
66        水煮大豆 / 油炸大豆
67        什錦豆、鷹嘴豆
68        魔芋 / 雷魔芋
69        腌白菜 / 炒飯 86        煎鮭魚 / 拌壽司飯
87        鮭魚奶油口味意大利面
88        天婦羅炸蝦 / 天婦羅飯團(tuán)
89        沙拉醬炒蝦
90        咖喱 / 咖喱烏冬面
91        咖喱面包    
[  干菜   ]    
70        干香菇 / 日式佃煮
71        什錦蒸飯、日式三寶菜  
46        ① 冷凍速食醬湯
92        ② 一杯冷凍常備菜   72        羊棲菜 / 煮羊棲菜
73        羊棲菜沙拉、羊棲菜雞蛋餅
 
[   水果   ]
 
74       柚子 / 柚子胡椒醬
75       日式柚庵燒
76       牛油果 / 牛油果卡普里風(fēng)味沙拉 94      ③ 冷凍室內(nèi)的創(chuàng)意
 
 
* 材 料 表 中 所 記 分 量 為：1 小 匙 =5mL(cc)、1 大 匙
=15mL(cc)、1 杯 =200mL(cc)、1 杯 =180mL(cc)。
* 微波爐、烤箱、烤面包機(jī)以及烤魚的烤架的加熱時間都 是大致標(biāo)準(zhǔn)（烤箱以及烤面包機(jī)的加熱時間指預(yù)熱后的 時間）。
* 保存時間是大致標(biāo)準(zhǔn)。  
 
 
 
 
 
 
 
  成品菜的保存與二次升級  
78        炸雞塊 / 澆汁雞塊
79        檸檬煮雞塊、醬油炒雞塊
80        姜烤豬肉 / 炒面
81        炒時蔬、木須油菜炒豬肉
82        漢堡牛肉餅 / 牛肉餅煎蛋蓋飯
83        牛骨醬煮牛肉餅?zāi)⒐?3